2006/6/25

減肥FAQ--哪些食物是澱粉類食物

澱粉類食物屬於多醣類,這類食物有個特色,吃起來粉粉的(註:請用台語發音),會有飽的感覺,一般被當成主食來吃(故有時也被稱為主食類),包括了下面食物:

*白飯、糙米飯或胚芽米飯等各式米飯類;
*紅豆、綠豆、薏仁、麥片、蓮子等五穀雜糧;
*地瓜、芋頭、馬鈴薯等根莖類食物;
*玉米、菱角、栗子等吃起來會粉粉的食物;
*麵、麵線、冬粉、米粉或通心粉,義大利麵等各式麵食類;
*蘿蔔糕、豬血糕、年糕、粉圓、湯圓等食物;
*各種用麵粉製成的東西,如吐司、麵包、餅乾、包子、饅頭、鬆餅、蛋糕等各式中西點心與糕點.

水果實際上並不叫澱粉類,但是是屬於糖類的一種(水果中的果醣屬於雙醣類),所以一般減肥提到澱粉類食物要少吃時,實際上也包括水果在內的.

註:醣類(或稱碳水化合物,Carbohydrate)包括四大類---單醣類(如葡萄糖),雙醣類(如牛奶中的乳糖或水果中的果醣),寡醣類(如果寡糖)以及多醣類(即俗稱的澱粉類).

雞肉和鴨肉那個熱量比較高?

基本上,哪種肉熱量比較高要看兩個地方,一是部位,二是烹調方法。舉例來說,雖然豬肉等家畜比魚肉等海鮮類熱量高;雞肉和鴨肉也是一樣,基本上鴨肉脂肪比雞肉多,所以鴨肉熱量會較雞肉高一點,但若用豬的里肌肉和魚肚來比的話,魚的熱量可能比豬還高了。而如果鴨肉是選擇北平烤鴨,雞肉是選擇炸雞腿,那麼雞肉熱量會比鴨肉高。



減肥若要持久,最好能生活化,因此建議不要太過在意肉別(除非吃很多,否則與其注意那十幾大卡的熱量,不如注意烹調及吃得時候去掉皮與肥肉等部位,反而效果比較好,做起來也比較簡單。(一湯匙油就有145大卡,而事實上我們生活週遭中,鴨肉多半是以教不油的烹調方法來賣,雞肉則比較容易用油炸等較油的方法來賣)


減肥FAQ--是否每天攝取 1200卡就能減肥

基本上是因為1200大卡的熱量算是低熱量飲食,所以吃1200大卡原則上會瘦。


減肥的原理是讓身體的攝取量(就是食物的總熱量)低於消耗量(基礎代謝+生理活動的熱量+食物產熱效應的總和,或稱新陳代謝),所以吃的卡路里會不會瘦,取決於你的消耗量(也就是新陳代謝)高不高。說1200大卡應該會瘦是因為,如果光以基礎代謝來看的話,每公斤體重,每小時可消耗0.9~1大卡(男性1,女性0.9),所以以60公斤的人為例的話,光是基礎代謝(就是躺在床上什麼都不做所消耗的熱量)就有60*24*1=1296~1440大卡,因此,吃1200大卡基本上是會瘦的,只是瘦得快慢不一定。


 


舉例來說,如果你的新陳代謝有2000大卡的話,1200大卡相當於每天少吃800大卡,一個月下來就少吃了24000大卡,每少吃7700大卡可減1公斤的體重,因此,一個月就可瘦3公斤左右。但如果你的新陳代謝只有1500大卡的話,每天只少300大卡,一個月只會瘦1公斤多....以此類推。


 



當然,如果你習慣吃的熱量很低,可能會使新陳代謝拉低,也許會低於1200大卡也不一定。根據研究指出,如果吃得熱量遠低於身體的需要量時,會因為營養不良,及身體啟動節約熱量的機轉而使新陳代謝降低,約會使代謝降低10~20%左右。因此,長期吃極低熱量飲食是可能使代謝低於1200大卡的,因而出現即使只吃1200大卡體重還是不會瘦的結果。



[防疫聊天室] 對於新冠肺炎,該怎麼做好防疫?

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