講到增胖這個話題，很多想減肥的人可能會想說只要多吃蛋糕零食等高脂、高糖食物就會胖了，這有什麼難？！
的確，高油、高糖食物熱量很高，吃這些食物很容易發胖，但就如同大部分胖的人對自己身材會有局部不滿般，若用這類食物增胖，不僅會胖在那些我們不想胖的地方；吃多了還容易導致血脂過高、血糖過高和血壓過高（因高油高糖食物多半也會有高鹽的問題）等健康問題；此外，若為了減肥而故意以吃宵夜、零食等亂吃來增胖，最後養成了吃宵夜的壞習慣或甜食上癮症候群後，想停停不下來，一胖不可收拾，從增胖反而又變成要減肥，更是得不償失。所以，增胖誠然不難，但要胖得健康，身材不變形可是需要技巧呢^_^
健康增胖完全指南Step 1：胖不了，問題出在哪裡？
基本上，不管是減肥或增胖都是能量平衡的問題，攝取量（來自食物的熱量）＞消耗量（身體所能代謝的熱量），體重自然會增加；反之，則自然會瘦。故想要增胖，首先要了解為什麼胖不了的問題？吃不胖，從生理的角度來看，原因不外有三：
胖不了的原因１：食量太小，吃不多，當然胖不起來。
就如同前面所述，體重會增加還是會減少取決於「攝取量」與「消耗量」間的能量平衡，故如果你吃的食物太少，體重自然無法增加。
如何知道自己是否因為吃得太少而胖不起來呢？最簡單的方法就是比較自己和同齡（包括性別、身高、體重都差不多的人）的飲食，如果你所吃的食物（或熱量），比同年齡者少很多的話，這大概就是你吃不胖的原因。
另一種比較科學的方法就是先測出自己的新陳代謝（即身體整天下所能代謝的熱量），然後再列下自己所吃的食物，看看自己所吃的食物總熱量是否有大於新陳代謝。在這個科學方法中，最準的就是使用新陳代謝儀，透過測量呼出的氣體中氧氣和二氧化碳比來計算出基礎代謝，再換算出新陳代謝；另一種方法就是利用公式（可在網路上找到，或現在很多體脂儀也可透過輸入基本資料計算出來）計算出基礎代謝，再換算新陳代謝，雖然後者較不精準，但勝在方便。
胖不了的原因２：吃得夠多，但吸收不了，故胖不起來。
食物進入身體後，其中的營養素，例如醣類、蛋白質和脂肪等在胃會被處理成乳糜狀後，送入小腸，由腸道所分泌的酵素將之分解成小分子的葡萄糖、胺基酸和脂肪酸。然後經由腸道黏膜細胞吸收進入血液，再藉由血液循環送到全身，提供細胞所需能量，故如果身體無法有效分解食物，或腸道健康出了問題，無法有效吸收，都可能吃到沒有補到（俗稱虛不受補）。
如何知道自己是不是有吃沒有補到？可藉由觀察自己是否有＂有吃＂卻＂沒有進到身體＂的症狀，例如食物吃進體內後，消化不了，肚子會有脹、痛、悶等不適症狀，進而影響食量，讓你不想吃；或食物吃進去體內很快就會排（拉）出來。
胖不了的原因３：吃得夠多，但銷耗大，沒有多餘的能量可儲存，故胖不起來。
如果食物吃的夠，也消化得了，被身體所用，但體重就是無法增加，可能是身體消耗量大於攝取量的緣故。為什麼我們身體的消耗量（新陳代謝）會比一般人高呢？除了極少數是個人體質因素外，最常見的原因就是有＂消耗性＂疾病在身，讓我們身體消耗的熱量比平常人多，例如甲狀腺機能亢進，血糖相當高的糖尿病患者，免疫疾病（包括過敏、自體免疫疾病與癌症），肺病或肝病等慢性病。或是，可能體內有蛔蟲等寄生蟲，而影響了身體吸收營養。
如何知道自己是否有這方面問題？基本上，只要你食量正常或吃的相對同年齡多，且不會有消化不良、拉肚子等症狀，但就是胖不了，就可以考量過濾子己有沒有這方面問題。基本上，過敏與自體免疫疾病多半會有症狀出現，故比較好判斷；甲狀腺機能亢進的話，也會有手會抖、眼微凸等症狀，且會發現吃得比以前多（跟自己比），但就是不會胖；血糖相當高且控制不好的糖尿病患者則會出現三多症狀…。基本上，若莫名其妙，在食量並沒有改變，最近體重卻突然明顯降低的情況下，很可能是疾病所致，建議最好看醫生，做詳細的檢查以了解問題所在。
(待續。下面將介紹增胖的飲食生活、技巧與注意事項)
