2008/1/3

使用營養補充品不可不知的常識

◎為什麼要補充營養食品?


熟食、精緻食物、烹調過程中營養素的流失,外食、速食等不均衡的飲食,纖維等營養素攝取的不足,使得現代人在忙與盲過程中流失了健康。除了糖尿病,高血壓等文明病外,疲勞,體力差,抵抗力不好,過敏等小毛病也成為現代人揮之不去的煩惱。


大家都知道每天要吃45種以上的營養素,25~35公克的膳食纖維來促進健康,但是對於現代人來說,這個簡單的目標卻是一個難題。而營養補充品便是提供現代人均衡營養,健康促進及預防疾病的一個簡單管道,彌補現代人飲食中的不足,提供一個健康的人生與未來。


◎如何選擇保健食品


保健食品是食品不是藥品,雖然對人體健康有助益,但是一般來說這種影響是較緩慢及溫和的,標榜能有速效的,不是誇大療效的廣告詞,就是有添加藥物成分的東西,所以如果要以營養補充品來促進健康,強化體質,您必須有"耐心並養成日常使用習慣"的認同。


※使用保健食品時的注意要點:


1.了解個人體質及需要。


2.了解產品機制,正確使用產品。


3.給保健食品一些時間。


4.慎選誠實可靠廠商。


◎補充營養補充品的必備常識


體質方面


1.個人體質差異性:


成人跟孩童的營養需求不同,成人補充營養是為了維持健康﹔孩童補充除了維持健康外,還包括成長發育的需求,此外,孩童的生理發育與代謝能力也與大人不同,所以在基本營養補充品上,應該考慮性別及年齡的差異性。


2.飲食與生活習慣:


營養品不是用來取代正常食物,而是用來補不足,此不足可能來自生活習慣(如抽菸、喝酒、高壓的工作),或是飲食習慣(如吃素、不愛吃魚、不吃蔬果及挑食等)所致。正因為營養品是用來補不足,所以每個人都有適合個體的最佳營養配方。


3.疾病及健康狀況:


疾病會增加個體對營養素的需求或加速營養素的消耗,所以在補充營養品時必須注意到身體及生理狀況。此外,如過敏等部分疾病因為需限制某特定食物的攝取,長期下來都可能因此而導致營養不均的問題。不過需注意的是營養品是用輔助疾病治療或舒緩正規治療過程中不適的"輔助食材",所以有病痛首要還是看醫生,按照醫生的處方籤用藥,若想要搭配營養品輔助疾病的治療過程,可先諮詢醫生,再視病情搭配適合的營養品。


 


營養常識篇


      維生素分為水溶性與脂溶性,水溶性吃過多身體無法儲存﹔脂溶性則可儲存在體內。營養素的吸收之間會有協同效應(一種會促進另一種元素被利用),也會有拮抗作用(彼此間會互相干擾),為了達到最好的吸收及利用效率,並避免造成身體健康負面的影響,複方產品較單方產品好


      營養素之間常會有共用吸收管道的問題,如鐵及鈣的吸收便是一例,高鈣會影響鐵的吸收,反之亦然。所以適當的配方較高劑量的配方有意義


      營養素之間有時會透過不同的管道來對身體產生相同的作用,舉例來說,同樣是降膽固醇的營養素,水溶性纖維是透過和膽酸結合,減少酸的再吸收來降膽固醇;植物固醇是和膽固醇競爭吸收;甘蔗原素則是抑制肝臟合成膽固醇….。有些營養素是抑制食物膽固醇的吸收,有些是抑制身體膽固醇的合成,所以在疾病預防與治療時,了解作用機制方能有效使用,彌補身體的缺失。


      不宜使用單方維生素B。維生素B群至今已發現22種。它們有互相輔助的作用。全體一起作用的話,比各個的作用要大的多。其中有一種不足的話,別的維生素B群,有時可以補足。若有一種攝取過量的話,也可能引起其他維生素B群的缺乏症。基本上,維生素B1B2B6必須等量攝取;膽鹼和肌醇也是等量。而長時間單獨攝取維生素B的任何一種時,會導致體內其他的維生素B大量地減少。所以在補充維生素B時,複方攝取維生素B群會較攝取某單一維生素B好!


7 則留言:

  1. 我心目中親切的營養大師 : Stella  忙碌於醫院事務與衛教工作,
    還能抽空分享心得與發表這麼好的文章,我們就很感謝囉!!
    糖尿病患者就讓妳很費心了吧!!
    真的很喜歡""營養""哦!!
    營養其實範圍相當廣耶!!好多方面都涉及到這重要的課題呢!!!
    既可以照顧自己與家人;更可以為朋友的健康著想!
    學營養真棒呀!!
    [版主回覆01/23/2008 10:07:56]是阿,我和你有同樣的感受呢^_^~
    當初大學時第一自願會選擇食品營養系就是想說這是一門"退可獨善其身,進可兼善天下"的科系,不管是用來照顧自己或家人;或是用來幫助別人,做唯一個工作,都是很好的科系。
     

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  2. 營養師您好~
    很感謝您的回應
    請問您說的:
    食物無法分解:可透過補充消化酵素(功能:幫助食物消化)來幫助;無法吸收:可藉由使用醣質營養素(重建細胞機能),或益菌(維持黏膜健康)等來改善吸收不良問題。
    那..消化酵素跟醣質營養素是食物中裡有的成分
    還是要去哪裡買(有這樣的補充商品)
    謝謝您~
    [版主回覆05/16/2009 10:33:20]不好意思ㄋ~居然漏掉你的問題,在回答上一層樓問題時才發現到>_<
    基本上消化酵素人體可自行製造,醣質營養素主要來自蔬果中膠質的地方,例如菌菇類(煮白木耳會有稠稠的),蘆薈(中間透明膠質)或秋葵等豆夾類。基本上,若無法從食物獲得足夠營養素,或因體質而無法製造足夠的消化酵素的話,坊間也有的賣,你可以上網查查看哪裡有再賣。
    註:消化酵素中幫助肉類(蛋白質)消化的叫做蛋白質消化酵素或蛋白脢;幫助澱粉消化的,叫做澱粉酵素或澱粉酶;幫助脂肪消化的就叫脂肪酵素或脂肪酶,基本上,若消化不良的話,宜買綜合酵素(這幾種都有的)
     

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  3. 你好,我之前有看你的文章,覺得你寫的不錯,
    請問你的另一個網站不能用了,好險我有找到你新的部落格
    不好意思想請問你一個問題謝謝
    請問riboflavin和 lutein差在那?
    而dha也可用在眼精的保健上,所以吃魚油也可以保護眼精嗎?
    為何有的人要叫民眾吃lutein呢,是因眼精的問題較嚴重,所以建議吃這嗎?
    而有的lutein又加DHA、EPA是又如何呢,讓眼精更多一層保護嗎?
    謝謝
    [版主回覆05/16/2009 10:27:25]你講的是那個保健部落格吧,不是不能用,而是因為回應很少,再加上比較忙,固後來就專心只經營一個部落格囉^_^
    riboflavin是核黃素,是維生素B2的學名,為維生素B群之ㄧ ;lutein是葉黃素,是黃色蔬果中所含的植物色素,是抗氧化劑的一種(茄紅素,花寈素則分別是來自紅色,藍/紫色)植物中的抗氧化植物素。所以兩個是完全不一樣的東西。所謂的維生素是維持生理機能所必須,沒有會影響健康與生命;葉黃素等植物性營養素並非維持生命所必須,沒吃不會死,但是維持健康很重要的物質,故你會常聽到近幾年來很流行葉黃素與花寈素之類的保健品。
    眼睛保養品有很多,不同的營養素作用保健功能不同,故不是"問題嚴重"所以要吃比較多種,而是有沒有需要[下面我簡單介紹一些有關眼睛的相關營養品,你可發現每種都有不同的寶建機轉,故有相對應問題的人,才需要補充該營養素]。因為,保健營養品的目的是在補我們平日的不足。(不過,有鑒於大部分的人並搞不懂,所以都是"聽說"什麼對XX好,就是吃,是吃心安,並非真正吃保健的>_<)。下面是一些對眼睛有幫助的營養素供你參考:
    葉黃素~眼睛視網膜和水晶體主要的抗氧化劑,可以保護視網膜等免於紫外線中自由基的傷害,故又有"吃的太陽眼鏡"支稱。有鑑於老化很容易有視網膜黃斑病變,故適合此類人,以及有視網膜問題者保健用。
    魚油中的DHA~因為所有細胞表層都有一層細胞膜,DHA等不飽和脂肪酸是眼睛細胞中很重要的組成,足夠的DHA可使訊息的流動比較快速,故我們會說吃魚油會"頭好壯壯,眼好亮亮"(有助腦細胞與眼睛細胞訊息傳遞更為敏銳)。而DHA和EPA均屬多元不飽和脂肪酸,彼此間可互相轉換,故可能會提到EPA。但如果就眼睛保健來說,有幫助的是DHA非EPA。
    花寈素(原花寈素)~也是抗氧化劑的一種,可促進微血管的循環,幫助夜間視力的敏銳。又被稱為"飛行員的秘密武器"(註:以前打戰轟炸機的飛行員是靠視力投射炸彈的*_*)
    除這些外,維生素A是眼睛感光過程中很重要的營養素,與淚液的分泌很重要,故缺乏會有夜盲症和乾眼症;而維生素B群則是神經健康所需營養,有助神經訊息(眼睛所看到的影像傳遞到神經)。

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  4. 謝謝,我明白了,身為讀營養的我,
    都沒你讀的那麼通,丟臉
    [版主回覆05/17/2009 10:44:24]這不是這樣說的,懂不懂這些和你是否讀營養系沒有關係。因為我十幾年前在學校裡,營養學中僅只介紹到維生素,礦物質,並提到一些纖維的保健功效而已,對所謂的植物性營養素並沒有相關介紹。懂得這些是因為在我16左右的營養工作經驗中,前7~8年是做的是ㄧ對ㄧ減重營養諮詢的工作;後面幾年則是從事營養保健相關工作,且因自己的個性較龜毛,在研讀一個項目時(例如關節保健),就會搜集資訊,將相關營養品的作用機制都搞清楚,所以懂得會比別人稍微多一
    點*_*
     
    除了自己的個性較為龜毛外,我之前在一個健康學習中心上班時,曾遇過一個老闆,他每次出國都會買很多營養保健相關的原文書,除了自己看以外,他會帶回來給中心中各領域的專家看,讓我們了解現在國外的營養保健已經到了什麼程度。從那以後,我開始發現到以前在學校所學的東西太落後了(離讀大學時近20年,而一個營養知識一定研究到很肯定後才會列到教科書中,所以我想我當時所學的知識應該至少落後現代科技30年以上吧>_<),因此,我後來習慣養成買營養保健的書來研讀。我會挑一些翻譯書(英文翻譯書或日文翻譯書,因為這些書的營養知識比較先進),我會買一些相關原文書參考書(例如藝軒或合記出版社都有一些營養與保健相關原文書),我出國去玩時,看到書店也會進去看有沒有一些新的減肥或營養保健方面書籍(三月去美國時買了2本,四月陪母親去英國時,買了4本)….講這麼多,只是希望和你分享"學習心得"。之前,曾有一次去上營養師的學分課程時,有位營養師就分享說她之所以會來上公會的學分課程,就是因為平日在醫院很忙,沒有時間吸收新知,故只要有課程她都會盡量排時間來上課。所謂”學而後知不足”,我想,很多營養師都和我一樣,在工作後才知道學校所學不夠呢>_<
     

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  5. 不好意思可以不可以請問一下
    所謂的營養學就是食品營養嗎??
    和保健營養有甚麼差別
    跟食品科學有很大的關連嗎??
    營養素是什麼??
    不好意思問了你這麼多問題,我是準備升大學的學生,最近老師要我們確定自己的興趣方向,我從國3對營養學就有很大的熱忱卻不了解他真正的內容,只是很有興趣,最近在網路上尋找相關資料卻發現越看越迷糊了......
    [版主回覆06/16/2009 23:56:56]正統在大學的科系中你比較常看到的是"食品營養系",食品營養系的學生在大二的時候(應該吧,畢業太久了不太記得>_<)會分類,看你比較想走"偏向食品方面"還是"偏像營養"方面的領域,像我那時候就是選擇"營養方面",因為我個人對作實驗與機器相處,研究食品方面比較沒興趣;而是對食物營養&與人相處方面比較有興趣^_^
    這幾年因為保健產業興盛,故開始有些保健營養學系之類的科系,我是不知道其他學校是怎樣,但我有朋友讀北醫的保健營養學系,她們所學的就是比較偏向"保健營養品"方面。
     
    在我的部落格文章:你不可不知的生活營養學_1.基本營養篇中有提到一些基本有關營養素的概念,你可以看看,了解一下什麼是"營養素"(http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/article?mid=1794&prev=1879&next=1746 )

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  6. 您好~因為最近去面試了一家賣保健食品的公司,
     
    他們說木瓜酵素是唯一可分解脂肪的酵素,這是真的嗎?
     
    另外他們還有賣野生束絲草(活性藍綠藻),標榜具有提高免疫系統,減輕憂鬱症,預防心血管疾病,降低膽固醇,減緩發炎,幫助排毒的功能,這是真的嗎?
     
    這家公司名叫DMG德妙光(不知您有無耳聞?),
     
    專門進口馬來西亞(公司名叫光輝)的有機素食保健食品,
     
    大豆精華(速康樂)及野生束絲草(活性藍綠藻)是他們最熱賣的產品(據說在馬來西亞已賣18年了)
     
    因為剛從學校畢業,有很多保健食品還不了解,所以想要確定是真正有用的產品,再介紹給客戶.
     
    問題有點多,麻煩您了,謝謝!!
     
    [版主回覆09/20/2009 22:11:15]首先,木瓜酵素所含的酵素是蛋白質分解酵素(蛋白酶),無法分解脂肪(分解脂肪的是脂肪分解酵素),故說木瓜酵素可分解脂肪是胡扯的。
    其次,藍綠藻等藻類的東西就像海藻一樣,富含植物性的蛋白質與礦物質(只要是海裏的植物都有很不錯的礦物質),我不知道此產品有沒有加其他材料在裡面,但你所提的那些功能我覺得是過度誇大效果了。
     
    營養素(品)是否有效要看它的作用機制為何,簡單地說,就是如果對方說它能夠降膽固醇,就要對方告訴你為什麼它可以降膽固醇,從中再了解其機制是否合理,去判斷是否值得相信。此外,一種營養素多半只有一種作用機轉,故如果太過神奇,就必須小心評估其可信度了(對這類Too good to be true的東西還是存疑的好>_<)
     
    我沒有聽過這家公司,不過給你的建議是營養保健是未來最夯的明星產業沒有錯,但若想要做這一行建議找美商公司,而不是馬來西亞這類亞洲公司,因為歐美的營養保健領先台灣等亞洲好幾十年,東西的品質會比較好。此外,美商保健品公司的福利,制度等也較佳,不會要求你去推銷產品,會是比較好的工作。

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  7. 百忙中還麻煩您 真不好意思 謝謝您的指導 均衡的飲食和正常作息的確是很重要 要好好的和母親溝通一下了 呵呵


    [版主回覆04/03/2010 13:44:24]不客氣,如果你不介意我因為工作忙,上網回信速度稍慢的話,有問題儘管問就是了^_^
     

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