2009/2/23

減肥外食輕鬆吃~早餐篇3_麵包店



 


A.麵包店食物知多少~


  老實說,營養師我並不建議選擇麵包店的食物當做早餐,因為麵包店的食物選擇很少,主要是以麵包,蛋糕或吐司類澱粉類食物,雖也有牛奶,優酪乳或茶類的飲料,但飲料的選擇沒有便利商店多,不見得能買得到無糖飲料。


從營養的角度來分析,麵包店的食物是以主食(澱粉類食物)為主,僅含少量的蛋白質與蔬菜,這樣的食物組合不僅營養不均,且在缺乏蛋白質與纖維等食物的搭配下,吃起來飽食感很差。此外,這類食物組合升醣指數(GI)或升醣負荷(GL)值很高,是容易促使脂肪生成的飲食組合,故建議想減肥者,盡量不要太常以這類食物為早餐(應該說以這類食物為正餐>_<


 


  麵包最常見的食物就是各類吐司(從白吐司、全麥到雜糧吐司,或是加了起司、芋頭、紅豆等調味吐司),吐司製品(如各式三明治),各種鹹甜口味的夾餡包(如紅豆、抹茶、奶酥、肉鬆等),或是沒夾餡、但卻摻雜核果或穀物,標榜自然、健康的麵包;或是各種蛋糕切片。蛋糕或包餡麵包不用說,熱量高,且含油或糖量高,並非好的食物選擇。但根據營養師的經驗,導致人們發胖的罪魁禍首不是這類眾所皆知的"高熱量麵包或蛋糕",而是那些看起來健康、無害的無餡麵包或標榜健康高纖的吐司,例如法國麵包,全麥或黑麥吐司,或五穀雜糧麵包。


 


  很多人對食物會有個錯誤的觀念,認為健康的食物=低熱量,事實上,這樣的觀念是錯誤的。舉例來說,優酪乳是健康的食物,但因含糖量高,熱量事實上卻相當高;橄欖油是健康的食物,但它的熱量撼動物油一樣高。基本上,麵包本身是由澱粉所製成,一般每25~30公克左右就有約70大卡(一份主食的熱量),簡單地說,一個拳頭大的麵包約兩份主食,一片手掌大的麵包也大概有兩份主食的熱量,用全麥或黑麥來做吐司或麵包,並不會讓它們的熱量降低,頂多是增加麵包的營養價值而已,故若認為這類標榜健康的麵包無害的話,很容易讓體重栽在這個地方。(更不用說這類標榜健康的麵包都很大一個,常常吃一個就有1~2碗飯的熱量,因此即使”吃得很委屈(沒味道、不好吃或吃不飽)",但結果還是瘦不下來。


 






麵包店常見食物一覽表~


*主食類


~法國麵包、核果麵包、全麥/黑麥麵包、雜糧麵包等無夾餡麵包;


~紅豆麵包、奶酥麵包、肉鬆麵、鮪魚麵包、熱狗麵包等各式有夾餡麵包


~各式吐司(從白吐司、全麥/黑麥吐司等到葡萄乾吐司、芋頭吐司、奶酥吐司或肉鬆吐司等)


~三明治類


~各式蛋糕或奶酪類產品


~其他糕點(如甜甜圈、麻糬、餅乾或鳳梨酥等)


 


*飲料


罐裝果汁、牛奶、優酪乳、咖啡、奶茶、紅茶或綠、礦泉水等


 



 


 


B.食物選擇&減卡技巧


    建議買小一點的無餡麵包,搭配一樣肉類食物(例如低脂或脫脂奶,低脂優酪乳,或茶葉蛋),再搭配個無糖飲料來吃。這樣的搭配不僅可提升該餐的營養價值,且藉由適當的蛋白質攝取可延緩食物在胃的排空時間,增加飽食感。


 


    雖然包餡麵包和蛋糕熱量較高,營養價值較差,但基本上,若不得已的話,選擇鹹的麵包會比甜的麵包好。這是因為太甜的麵包或蛋糕,容易使血糖快速上升,刺激胰島素的分泌,而有較高的發胖度(註:胰島素的功能是將血糖搬運到細胞內,包括脂肪細胞,故容易致胖),此外,也因胰島素的過度作用,會讓血糖反而降得太低,因而引發想吃東西的慾望。


 


    一些常見的麵包或蛋糕類食物的熱量(參考值)


















































































品名



熱量(大卡)



品名



熱量(大卡)



吐司一片



140~250



巧克力螺絲捲



210



牛角麵包



170



漢堡麵包



250



蘋果丹麥麵包



280



蒸蛋糕



310



肉鬆麵包



280



甜甜圈



280



菠蘿麵包



320



奶油泡芙



180



香蔥麵包



260



草莓蛋糕



375



奶油麵包



240



巧克力蛋糕



360



墨西哥帽麵包



250



乳酪蛋糕



435



紅豆麵包



220



幕斯蛋糕



440



火腿麵包



230



千層派



440



飲料類



低脂牛奶



128



原味優酪乳350cc



250~315



全脂牛奶



158



豆漿500cc



290~350



茶、果汁



100~150



米漿500cc



320~365



註:上表所列熱量為參考值,麵包或蛋糕熱量會因實際所賣到的食物大小及餡料多寡而有所差異。基本上可想以這樣的概念來做為評估麵包類類的基礎:扁平的如吐司手掌大小約為兩份主食,立體的如法國麵包或無夾餡麵包則是一個拳頭大小約兩份主食(男生因拳頭較大故可用2.5~3份主食來看),以這樣的概念的吐司像成


26 則留言:

  1. 我想瘦~~
    訂閱妳囉!
    不過,
    我發現我吃的一天都不太超果2000卡,
    應該是沒運到去消耗熱量的因素大一點!
    [版主回覆03/01/2009 23:59:38]嗯~極有可能,畢竟對一般的女性來說,每日所能消耗的熱量約莫在1600大卡左右,除非代謝很高或有額外在做運動,否則到2000大卡多半會胖ㄋ

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  2. 所以我一直胖起來的原因就是我三餐都是吃麵包啊
    所以即使三餐所攝取的熱量都沒起過標準 但都吃麵包也會變胖囉
    [版主回覆03/01/2009 23:56:23]減肥的原理是吃的熱量是否身體能消耗掉,能的話,就不會胖。基本上,如果你三餐都吃麵包,但總熱量沒有超過你所能消耗的熱量的話,體重是不會胖的。
    如果結果是胖起來的話,就代表兩個可能性:
    1.你對麵包熱量的估算出了問題,就像很多人對此文的回應般,大多數人都低估麵包類的熱量;
    2.你對身體所能消耗熱量(及一般所謂的新陳代謝)估算有問題。一般用來估算新陳代謝的公式,不管是直接用重量承以25或30大卡來計算的簡單公式,或是體脂儀及BMR等較複雜公式所計算出來的新陳代謝都只是評估值,不代表準確。故可能都會因此而高估自己代謝,因而出現照此方法所設計的低卡減肥法效果不佳的結果。
     

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  3. 我這兩個月每天攝取的總熱量都不超過一千卡 可是卻一直都瘦不下了 體重還有一直增加的趨勢 是不是因為我三餐都吃低卡麵包的關係呀 都吃麵包沒吃其他的東西 是因為澱粉攝取太多所以即使熱量控制住也瘦不下來 是這樣嗎 我好困擾喔  
    [版主回覆03/01/2009 23:50:12]首先,建議你要先確認你麵包的熱量算法沒有錯。建議你驗算一下,每25公克麵包有一份主食(70大卡熱量),因為若1000大卡全部用麵包來吃的話,充其量一天只能吃15份主食而已,這相當於一天只能吃7~8片吐司的量,我想一般人這樣吃不太容易飽的。
    其次,你要看看自己除了麵包外有沒有吃其他食物,不管你認為它的熱量是高還是低,都要寫下來,因為很多人認為熱量應該很低的食物,實際上熱量並非想像中高。
    事實上,營養不均是會影響新陳代謝,也會影響健康,但短期間的影響並不會太大,建議你還是從頭回去找找看飲食是否有遺落的地方,或有沒有因某些習慣與對食物的認知迷思而影響到總卡路里的攝取。建議你參考部落格文章:易受體質養成計畫(http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/article?mid=1347&prev=1365&next=1305共有兩篇)看看自己有沒有可能被哪些"觀念或習慣"害到;另外,你可參考另一篇文章:1000~1300大卡的輕鬆減肥計畫(http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/article?mid=159&prev=219&l=f&fid=5),這份食譜的熱量是比較確定且兼顧均衡營養的,如果你採用這個食譜來吃的話,體重會瘦,但你目前吃麵包的減肥法並沒有瘦,就可能是你的麵包減肥法的熱量計算有問題。你可用這個方法來過濾並找出問題來。

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  4. 營養師您好,我有點問題想請教,我本身已經用控制熱量的方式,瘦了10kg左右,前一陣子開始加上運動,踩踏步機,每天踩30分鐘,約1400下,但是我有分段,一次15分鐘,休息5-10分(做其他的運動,如手部運動)再做15分鐘,因為踏步機的說明書有寫15分鐘要休息5分鐘(是怕機器被操壞吧^^)但我老公也說,這樣比較不會造成運動傷害,那如果這樣的話,能燃燒到脂肪嗎?因為我看很多關於運動的說明,是說一定要運動30分鐘以上,而且心跳要維持133下,這樣才有用,那麼我這種運動方式是不是沒成效呢?因為也運動一,二個禮拜了,覺得好像成效不大~麻煩您幫我解惑一下~~謝謝~
    [版主回覆03/01/2009 23:40:01]運動的好處有很多,包括消耗卡路里&鍛鍊肌肉(避免減肥過程中因為肌肉等瘦肉組織的流失而影響新陳代謝),促進心肺及血液循環功能等,以及對很多疾病來說有助益。但就消耗卡路里的角度來看時,若想要有減肥的效果,運動的強度要夠,且時間要夠長。時間要夠長的原因有二:1.時間決定運動所消耗的熱量有多高(運動消耗多少熱量一般是以該運動每分鐘所能消耗熱量乘以時間計算而得的);2.運動一開始時是使用肝醣做為熱量,要用到脂肪(燃燒脂肪)需要較長時間後才會動得到脂肪,故一般若為了運動減肥的話,都會要求要做到50分鐘以上>_<
    你的運動方法不見得沒有成效,因為有動總是比沒動好,但成效有限,因為踩踏步機並非強度太強的運動,而做30分鐘消耗熱量也有限,就你所描述可能讓你多消耗個100~200大卡而已,這樣的熱量消耗一個月才能消耗3000~6000大卡,換句話說才能減半公斤到一公斤的體重,效果不會太明顯,此段期間若飲食稍微有多吃點就可能掩蓋你的成果了。
    註:有關運動所消耗的熱量可參考另一篇文章:運動與減肥~如何將運動加入減肥計畫中 http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/article?mid=811&prev=974&next=219&l=f&fid=5
     
     
     

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  5. 最近因為心情不好會猛吃東西
    有點加重了
    [版主回覆03/01/2009 23:29:15]嗯~可以理解你的狀況,我也是屬於那種心情不好會用吃來發洩的人。要調整改變自己的想法並不是那種容易的事。心情這種狀況說起來簡單~"放鬆","看開點"...,但做起來並非那麼容易。不過建議你可找事情分散注意力,至少,讓自己沒時間想太多比要自己不要去想太多,放開點容易。我自己的調適心情與壓力方式有兩個:冬眠療傷法(就是睡覺>_<),另一個就是看小說漫畫(這是我的精神食糧),分享給你參考
     
     

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  6. Dear stella~
    我又來報到了,妳新增的知識真的都非常受用!而且很用心跟專業,
    我會繼續來報到看新文章的。最近減重遇到了可怕的停滯期,
    真的不知道該怎麼辦,已經一個多月了,相信減重的人都會遇到這個困擾,
    希望美麗的stella能為我們這些卡在停滯期的人建議文章。
     
    [版主回覆03/01/2009 23:25:04]謝謝你的捧場,你的建議很好,我會找時間補這方面的文章的(嗯~列為第一優先次序,抽空寫)^_^

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  7. 有聽說吐司麵包烤過後的熱量會比較低是真嗎?請教您,為什麼?差很多嗎?
     
    [版主回覆03/01/2009 23:23:02]沒有差別吧 ,吐司麵包類的東西熱量是以該食物的重量換算而來的,這類食物主要材料為麵粉,每20公克麵粉有一份主食(70大卡熱量),做成中式麵食如饅頭類 時約30公克(饅頭每30公克為一份主食);吐司麵包類則為 25公克。烤過並不會對麵包的總重影響太大,就吐司麵包類來說,會影響熱量的主因是大小(例如吐司有沒有去邊會影響重量),以及蓬鬆程度(較鬆的話,要大一點才會有25公克的重量)

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  8. 您好     謝謝您給我的答覆    我都是訂購網路上的大約翰麵包或是喜願麵包   網站上寫的是無油無糖的麵包100公克熱量都在100卡到150卡之間  我有問過他們熱量真的有這麼低嗎   他們說真的那麼低  我每天食用量我都有計算 都沒超過1000卡耶 可是這樣都沒瘦還一直胖起來  還是熱量有問是呀 
    [版主回覆03/02/2009 18:44:05]100公克麵包不可能只有 100~150大卡,因為麵粉20公克就有70大卡熱量,一般做成麵包已發酵的狀況來看,麵包成品(無餡)25公克就要算一份主食(70大卡),如果饅頭類發酵較蓬鬆的話則30公克算一份主食,故它的熱量(100公克的成品)不可能只有100~150大卡

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  9. Stella您好  所以說我會變胖應該就是熱量計算錯誤囉!  我一直好擔心哦! 還以為自己是身體上出現了什麼問題咧!  因為以前只要總攝取熱量有控制好,很容易就瘦了!  所以就算是完全沒有潻加糖和油的麵包熱量也不可能100克只有100-150卡囉!?  天啊難怪我會一直胖起來!  真的很謝謝你耶! 總於結開我這些日子來的疑惑了!  謝謝唷!!
    [版主回覆03/05/2009 21:17:59]嗯~不客氣,很高興對你有幫助

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  10. 營養師您好~
    不好意思又有問題想請教您..
    醃漬類(如臘肉)會有硝酸塩,亞硝酸塩等致癌物質,
    請問這些物質是醃漬的同時額外加入的添加劑?或是醃漬過程中該肉類自然產生的物質呢??
    若不買外面的,而自己醃漬會不會比較安全呢???
    想不通...還是得再麻煩營養師您了~感謝喔~^^
    [版主回覆03/05/2009 21:20:44]醃肉的硝酸鹽是加工過程中添加進去的,目的是為了預防肉毒桿菌中毒的問題,如果自己醃不放硝酸鹽的話就比較安全,但要留意肉品的保存狀況以免因細菌繁殖而危害到健康,反而得不償失。
    註:吃添加亞硝酸食物可配合水果(維生素C)一起使用,如此一來可避免致癌物亞硝酸胺的產生,而降低它的為害

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  11. Stella您好   我昨天又問了一次麵包業者他的回答是這樣:  麵包的熱量是用配方綜算出來- 多少克麵粉?多少克油?多少克糖...,所以當材料不同時,熱量就不同,營養師提供麵包的熱量25克70卡,應該是以一般配方-油,糖等配方的普通麵包熱量,我們家的麵包少了高熱量的油脂及糖份,熱量就會降很多;我們家的麵包熱量也是經營養師用配方精算出來的,所以敬請安心喲!!   
    真的是這樣嗎??
    [版主回覆03/07/2009 18:36:54]沒有錯,食物的熱量是看材料用量多寡計算出來的,但是它給的資料稍微誇張了點,因為白吐司麵包是所有麵包類用油與糖料較低,故即便它的麵包少了油與糖熱量應該頂多差個一到兩成,但你提供的資料是一般麵包熱量的一半甚至更低,故我會覺得怪怪的,除非對方有用特別的材料來減少澱粉的用量,否則我不認為差別會那麼大。(舉例來說,如果漢堡肉有添加豆腐來降低肉類的用量的話,說此漢堡熱量比別人低一半是可相信的,因為它用了熱量較低的豆腐取代絞肉,但若沒有特別處理的話,差異應該不至於差太多*_*)
    當然,如果對方能提供你到底該麵包用了多少油,糖與麵粉做出來的,我們就比較能確認有否問題。

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  12. 感謝營養師您解答了我一直以來的疑惑喔....真開心!!!!謝謝囉
    [版主回覆03/07/2009 18:41:46]不客氣,很高興對你有幫助。雖然我部落格主要貼的文是減肥文章,但若有營養相關還是可以發問的,我有空會幫忙回覆的^_^
    ps:事實上我最早開的部落格是營養保健部落格,但因為我沒有對外宣傳自己的部落格,所以訪客很少,到最後就懶的貼文經營了;後來寫了減肥部落格,雖然也沒有對外宣傳但訪客與回應的蠻多的,所以後來就專門貼減肥文章ㄌ,所以有保健或營養問題我還是會回覆的,只是,我發現關心體重的人比關心健康的人多呢~*_*

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  13. Dear營養師Stella,您好! 我一直都努力維持體態, 但每次都是用很暴力的方法,也常常因為吃東西而有罪惡感. 我想謝謝你把這些觀念講的非常的簡單而且實用, 也很好記住. 讓我可以吃東西再也不會提心吊膽, 感謝你~

    [版主回覆03/09/2009 23:39:16]很高興對你有幫助。我弄這個部落格的目的就是希望讓大家對於食物能夠有正確且清楚的認知,坊間實在太多似是而非的說法,讓很多有心想減肥的人弄得什麼都不敢吃,希望大家都能夠從我這裏對食物有正確認知,自己做自己的主人,學會讓食物配合自己,而不是我們去配合食物,去配合自己

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  14. Stella     想請問您知道85度c主廚三明治的熱量嗎 !?   85度c只介紹它超低熱量 ,可是沒說它熱量多少,  我不知該如何計算它的熱量!  Stella謝謝妳每次回答我們的問題都那麼用心!  謝謝唷!!
    [版主回覆03/19/2009 08:21:29]不好意思,我沒吃過它的主廚三明治,故不知道它的熱量。基本上面對不知熱量的食物,可用本部落格所教的食物熱量計算方法來估算,讓自己有個底(大概多少卡路里),但最準的方式還是問店家,既然它標示了低熱量就必須提供消費者知的權益~熱量到底有多少。
    此外,建議大家不要太相信一些食物上所標示的低熱量或超低熱量的字眼,除非它真的有用低卡的材料來取代高卡的材料(例如用豆腐來取代絞肉),或用無熱量的東西來取代有熱量的食物(如用代糖取代一般糖,脫脂奶取代全脂奶,代油取代一般油),否則低熱量標示可能只是噱頭。故看到有食物標示低熱量的話,建議看看材料去了解到有沒有事實根據,還是儘是標示而已。

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  15. Stella 妳覺的喝賀寶芙減肥好嗎  我想買耶 聽說喝了肚子就不會餓
    [版主回覆03/19/2009 08:29:59]某減肥食物好不好重點在適不適合你,以及能否幫到你。不過你所提到代餐食物應該沒有你所想要的效果。代餐減肥的原理是用此飲品來取代正餐,原本一餐的熱量可能有800大卡 ,現在用一個150~200大卡左右的飲品來取代正餐自然可以達到減卡的目的 。
    因為代餐是取代正餐所使用,為了減少營養不良問題,一般都會添加些維生素與礦物質,故代餐多半為添加有維生素礦物質的高蛋白質飲品。代餐唯一的減肥原理就是低卡,並沒有你所說的喝了肚子不會餓。因為代餐不具有成份會增加飽食感降低食慾。雖然代餐多半為高蛋白質飲品,蛋白質可延緩胃排空時間,但因為它為液體食物,且使用代餐時多半是不吃其他正餐食物的,故停留在胃的時間很有限,不太能達到你想要"喝了肚子不會餓的效果"。如果你想要使用某補助品來增加飽感降低食慾,建議你可選擇乳清蛋白飲品(因為其中有某些胜肽成份可刺激腸道荷爾蒙的分泌,傳達飽食感到大腦,增加飽食感,協助降低食量);或選擇纖維類食物(因為高纖食物可吸水膨脹,增加肚子的膨脹感,減少餓的感覺)

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  16. 您好營養師:借我引用唷!!
                         謝謝!!
    [版主回覆05/04/2009 20:08:11]不客氣,盡情引用,只要對想減肥的人有幫助的話就請不用客氣引去用吧^_^

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  17. 你好~我想請問貝果也是麵包類,但是他主打的是低油(無油)低糖,我有問過賣貝果的賣家,他說她們家的全麥貝果100g約200卡,成分是麵粉、水、糖、鹽˙天然酵母。這樣和文章所提到的25克70卡差別還蠻大的,不知道貝果熱量是不是真的那麼低...
    另外請問,一般的餐包和全麥麵包(非吐司)等沒有包餡料的麵包也是可以以25克70卡來計算嗎?還是只適用於土司類?謝謝你的回答喔
    [版主回覆05/14/2009 13:02:15]有關你所提的Bagel我也覺得很懷疑,我也在網路上找了一些相關資料:(這是在喜願麵包討論區中所摘錄下來的)
    段1:紐約貝果所賣的H&H貝果是知名品牌,據我所查的美國本土熱量網站所顯示:半個H&H原味貝果(56g)是150大卡,也就是每100克267大卡.故我所買的一個完整的原味貝果(112g)應是299大卡.另外,根據美國農業局熱量查詢結果顯示,每100克的原味貝果,其熱量為275大卡.此兩項訊息供各位參考.
    段2:麵包商所提供的材料~裸麥麵粉 263 ,小麥麵粉 566,乾酵母 3,
    海鹽 4 ,二砂糖 45,蛋白酵素 13,黑麥粉 18,冰水5℃ 523(單位g)
    由這些資料分析來看,100公克應該不只200大卡 。
    基本上,只要無餡麵包都可以用這個數值(25公克重約70大卡來估算),雖然每種麵包因做法不同會有差異,但應該差異不至於太大。 


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  18. 營養師你好借我引用...謝謝
     
    [版主回覆05/14/2009 12:52:30]不客氣,請自取,註明出處即可^_^

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  19. 營養師您好  不好意思可以請問您槓子頭的熱量是多少嗎? 我一直找不到相關的資料耶! 謝謝您喔!

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  20. 您好
    不知道可不可以請教你關於"牛筋"的營養成分??
    因為我想說可以吃牛筋補充膠元蛋白
    可是有網路資料顯示牛筋熱量其實不亞於牛肉
    飽和脂肪以及膽固醇也很高
    這是真的嗎??
     
    我的牛筋是媽媽在好市多買回來自己滷的
    口感像蹄膀那樣(加熱會變很軟)
    可以請您回答我嗎?
    謝謝~~~
    [版主回覆06/11/2009 19:07:28]牛筋是牛腿部的局部組織,基本上,在食品營養資料庫中查不到這類資料。至於他熱量及膽固醇高不高的問題?基本上,膠原蛋白也是蛋白質,所以熱量有可能跟肉類差不多。至於你所問的膽固醇"很高"的問題,我不知道你所謂的很高的定義,但只要是肉類食物就會有膽固醇,推測牛津的膽固醇應該跟牛肉差不多吧。
    不過就營養的角度來看,"筋"類食物的蛋白質品質並不好,我並不知道你是為什麼要去吃"膠原蛋白"的。如果是為了漂亮的話,我會建議你不需要去吃牛筋或買膠原蛋白來吃,因為即使你吃膠原蛋白或牛筋,到體內還是會分解成胺基酸,之後身體需要時才合成所需的蛋白質,故並非吃膠原蛋白直接補充膠原蛋白。且吃滷牛筋的話,過多的鹽及醬料等,再加上熱量的考量,評估結果好處並沒有多餘壞處,寧可建議你多吃點優質蛋白質與水果,一樣可以達到保健效果。如果你是因為軟骨不好的話,而想要吃膠原蛋白的話,則建議你直接買含有葡萄糖胺的營養品吃比較乾脆,且比較容易攝取到足夠的量。
    建議你如果是為了再加上滷的動作可能但牛筋並非內臟器官,故應該會有但從組織結構來看

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  21. 親愛的小貓咪2009年11月2日 下午3:17

    你好:
    很感謝你的回覆,
    但是熱量表的部分我還是有一些些的疑問,
    1.像是帶殼類的標示 他每100G的熱量是含殼的重量嗎?還是單指肉的部分?
    2.水果的部分,像鳳梨,椰子,他是含殼的重量,還是指果肉的部分?
    3.肉的部分都是生的肉嗎?菜的部分是未煮熟的菜嗎?
    麻煩您幫我解答一下!!謝謝你!!
    [版主回覆11/07/2009 12:59:20]請參考衛生署網頁:取樣食品描述表(裡面有詳細描述每個去樣測熱量的樣品是怎樣的規格) http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/example.htm 
     
    至於肉類,當然是生的(基本上只要是材料材料一定是指生的^_^)

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  22. 您好:
    我想請問早餐吃麵包珍的容易胖嗎?我都買馬可先生的麵包(無糖全麥土司或無糖燕麥土司)
    我都以為吃無糖土司比較健康比較不會胖看來我錯了?
    基本上早餐我都吃自己泡的"純燕麥"加"無糖穀物片"和牛奶
    是不是土司麵包少吃比較好呢??(剛剛看文章說最可禍首是沒有包饀的法國麵包 雜糧麵包土司....)
    網路也好多人說吃麵包會胖 因為是澱粉類的~
    另外早餐用來抹土司的醬是不是不一大禁忌?(巧克力醬 奶酥醬)含糖量過高?(我有買低糖的)還是有點甜
    市面上也有賣無糖的果醬(草莓 藍梅 等等)可以吃嗎?
    [版主回覆04/14/2011 10:05:12]麵包熱量本來就很高,25公克就有1份主食(70大卡熱量),現在土司都做得很大片,隨便一個兩三份主食都有,故建議你不要有健康=低熱量的迷思。
    麵包之所以被我說成罪魁禍首主要是因為一般人吃麵包不會再搭配其他蔬菜或肉類吃,故飽感不好,因此而容易吃過量;此外,澱粉類的東西不容易耐餓,餓得快,如果吃得又是精緻澱粉類食物,很容易讓血糖不穩而導致一直想吃東西。如果你吃吐司可以夾點蔬菜(番茄黃瓜生菜),夾點肉類(起司,蛋,豬肉排或肉鬆),就不會有太大的問題了。
    至於你所提的塗酱基本上熱量都很高,故宜少用;即使號稱無糖的果醬也有熱量,當然他的熱量會比較少一點。一般這些東西都有卡路里標示,建議你如果要吃的話,可以參考瓶上的標示,適量攝取就好。
     

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  23. &quot;cassie&quot;2012年3月29日 下午7:36

    可以請問一下,一份貝果大概是幾分主食?? 謝謝你
    [版主回覆04/02/2012 23:44:14]這很難回答,因為每家的貝果大小不一,熱量也就不相同,例如我看到7-11在賣的貝果上熱量標示為300大卡左右,星巴克的標示則為354大卡,我不知道你的貝果有多大,所以無法告訴妳熱量有多少,但若以每份主食是70大卡來計算的話,約在4.5~5份主食左右吧,也就是一碗多飯的熱量。

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  24. &quot;cassie&quot;2012年3月29日 下午7:37

    可以請問一下,一份貝果大概是幾分主食?? 謝謝你
    [版主回覆04/02/2012 23:45:35]已回答,請參考你的另一個留言

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  25. 你好 想請問您85度c所販賣的全麥五穀雜糧麵包,40塊一個的那種,網址是http://tw.m.wretch.yahoo.com/blog/isbn999/13246898這款所介紹的,整個熱量有多少呢? 謝謝您
    [版主回覆05/29/2012 22:53:00]不好意思,食物因每家製作方法及使用材料不同,故熱量是無法用看的就看出來的.建議你若想知道此食物得熱量,可以:
    1.      直接詢問店家熱量,因為現在很多店家賣的食物都有送去做營養成分檢測,會知道食物熱量.
    2.  用簡略估算法à買回去秤重,以25公克麵包=一份主食(70卡)來估算.

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  26. 營養師您好! ^^非常感恩您抽空出來跟大家分享營養相關的問題, 真的造福大家了^^
    有個問題想請教一下喔... 麵包(泛指沒有包餡的或是白吐司類的)可以視為100g是280卡(=4份主食); 那麼100g的白飯或糙米飯(煮熟的)是否可視為是140卡(=2份主食)?
    這樣說的話, 同樣重量100g的白麵包是比100g白飯熱量高囉? 因為我非常怕餓, 想知道一下減肥期間是吃飯(糙米飯或白飯)比較好還是吃無加料的麵包(如全麥五穀)比較好. 請營養師有空時可否回覆我一下謝謝喔^_^
    [版主回覆06/10/2012 23:04:39]沒錯。沒包餡的麵包等麵粉類製品是25公克一份;飯則是50公克一份。而的確吃飯比較會飽,故這也是為什麼營養師我比較推薦的是飯肉菜都吃的均衡飲食,鮮少建議吃麵包類的緣故^_^
     
    [相關識補充]
    基本上主食類生的基本上都是20公克,但差別麵粉做成麵包時僅加了少量的水和酵母發酵而成,膨脹的體積不大,故可吃的成品(白吐司或不包餡的麵包)大概25公克就算一份;而米煮成飯時加了很多的水(有煮過飯就應該知道),同樣20公克的生米,因為吸了很多的水,故膨脹成熟米飯時重量可高達50公克,同樣重量下米飯比麵包熱量低多了。

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