2021/3/29

[免疫生活] 是否該打武漢肺炎疫苗!?

  新冠肺炎(武漢肺炎)疫情在持續一年後,因為疫苗的出現逐漸出現了曙光,讓疫苗成為當今最夯的話,就連Stella也常遇到朋友詢問如果有機會的話,是否會打疫苗?。其實會有這個疑問多半是對武漢肺炎的威脅不清楚(畢竟台灣武漢肺炎疫情控制得非常好),以及不了解打疫苗的目的,所以今天就先和大家來聊聊打疫苗這個話題。

 

挑戰~武漢肺炎現況與帶來的問題

  在回答是否要打疫苗這個問題前,我們需要先了解武漢肺炎的現況,才能知道疫苗在其中所扮演的功能。

 


[基本狀況]

武漢肺炎是一個透過飛沫傳染的新興病毒性疾病,在經過一年的擴散後,目前已蔓延延全球超過185個國家,造成超過1.2億人感染及264萬人死亡。目前初步可斷定武漢肺炎病毒將不會消失,而可能像流感一樣最後成為人類生活的一部分。


[問題出在哪裡]

1.難預防、易傳播而造成大規模疫情。

  三個大特性,讓武漢肺炎的傳播鏈難以中斷,讓疫情快速擴散:

 首先,這是一個的病毒這意味著人們對它沒有免疫力,因此容易一個傳給多個,在人群中快速擴散開來。

 其次,它是透過飛沫傳染,所以病毒傳播很容易。

 最後,感染者在未出現症狀前病毒即具有傳染力,且有高比例(一般認為可能超過30%)無症狀感染者。這意味著感染病毒的人會在不知不覺中把病毒傳給周遭親友或接觸到的人,所以很難找到傳播源頭,切斷病毒的傳播鏈。

 

2.感染武漢肺炎後是否能完全康復端視自身免疫力。

  由於人們對此新病毒不具免疫力,而抗生素並無法用於治療病毒性疾病,且因它是新的疾病因而無現成的針對性藥物。故當感染武漢肺炎後,到底能否康復端視個人免疫力而定。


  當然,在充足的醫療支援,如藥物或呼吸器等的協助下,能支援身體免疫系統與病毒的作戰,而降低因病毒感染帶來的健康損傷以及死亡風險。



[武漢肺炎帶來的威脅]

1.個人健康威脅~感染後可能會完全康復,但也可能會造成無法完全痊癒的健康損傷(留下後遺症),或甚至死亡。

 

2.對社會的影響~因為傳染途徑為飛沫傳染,故需透過維持社交距離、避免群聚來抑制病毒的傳播,所以封城、封邊境及限制人流聚集就成了主要的防疫策略。

 但如此一來卻會對某些特定產業,如航空、旅遊、觀光等造成直接衝擊,並讓很多店家或公司行號因客流量減少而生意變差,進而讓個人收入減少,或甚至失業。

 

3.對經濟的衝擊~為了避免病毒擴散所採取的封城、封鎖邊境策略,或因大量員工確診而讓企業必須暫停營運,最終可能會影響到農作物、食品、藥品及日常生活用品等的生產、運輸或銷售,進而出現糧食或物資的缺乏,或造成物價的上漲,衝擊到民生與經濟。



解套方法~群體免疫

  因為目前病毒已蔓延全球,所以這次我們無法像之前對抗SARS般,從源頭消滅病毒,讓疾病消失。現在唯一能做的就是降低病毒的威脅,即從減緩病毒傳染速度著手。而要降低傳染速度最根本的方法就是讓人們獲得對武漢肺炎病毒的免疫力。

 

  免疫力的獲得利用的是人體免疫系統具有記憶性的原理。在第一次接觸病毒等病原體並打贏敵人後,身體會產生免疫記憶,當同樣的敵人再次入侵時,免疫系統就能迅速反應、有效殺敵,保護我們免於該病毒的傷害。此外,因為病毒被我們免疫系統殺死,所以不會離開身體再去感染他人。

 

  要產生免疫力的方法有二種。第一種是自然的方法,也就是讓人們直接接觸病毒等病原體,當身體感染並康復後就會獲得對該病毒的免疫力。此方法的優點是不花錢,缺點則是感染後結果如何端靠自身免疫力,所以不幸的話可能會以感染後遺症或人命為代價。

 

  另一種是人為的方法,就是透過疫苗來讓人們產生免疫力。這個方法的缺點是要花錢,優點是健康與生命風險代價很低,但前提是要能研發出有效的疫苗。所幸,在全球科學家的共同努力下,目前已經研發出多款經世界衛生組織認可的武漢肺炎疫苗,能夠讓人們在極低風險下獲得免疫力,保護個人免於武漢肺炎帶來的健康威脅。

 


  不過,如果我們的目的是要解除封城或人流聚集的限令,及真正解決武漢肺炎對社會和經濟民生的衝擊的話,需要讓武漢肺炎的Ro (基本傳染數)降低到1以下。而要達到這個目的大概需要有3/4 或以上的人具有免疫力。美國傳染病專家、現任總統的疫情顧問佛奇對武漢肺炎群體免疫門檻的判斷是介於70~90%,換句話說,一個國家中需要有七到九成的人都施打疫苗,才能徹底解決武漢肺炎的威脅。


  所以,如果你問我會不會打武漢肺炎疫苗,我的答案是Yes,如果有資格打疫苗的話我會打。

 

  或許有些人會覺得台灣疫情又不嚴重,為什麼要去打疫苗。但試想一下,若全世界其他發達國家的人都因施打疫苗達到群體免疫而恢復了正常生活,但我們卻因為大家不打疫苗、沒有達到群體免疫而無法解禁的話,將會是怎樣呢?未來我們仍無法自由進出其他國家,且需要像過去一年一樣持續控管控邊境、認真防疫以避免不小心有確診者帶著病毒進入台灣造成大範圍感染...大家覺得高強度的嚴格防疫,能夠繼續維持多久呢? 而持續封閉國境和嚴格防疫又會對社會、經濟和民生造成多大的衝擊呢?

 

  我個人認為打疫苗是一件雙贏的事:一方面可保護自己,二來可為群體免疫做出貢獻,讓整個社會、民生儘快自武漢肺炎的威脅中解除。助人助己,何樂而不為呢?

2021/3/3

[生活營養] 手調飲品健康喝~標示解碼_2.泡沫紅茶店篇

   在上一篇文章中,我們認識了便利商店現煮咖啡熱量和含糖量的多寡,也學會了如何挑選合適的飲品,接著在這篇文章中,Stella要帶大家認識的是台灣常見的泡沫紅茶店手調飲品的熱量相關知識及挑選技巧,讓有喝手調飲料習慣的朋友能懂得如何選對、喝對,免於"喝水會胖"的煩惱^_^


「總糖量」~手調飲品的糖來自那裏?

  根據台灣法規,糖包括「單醣」和「雙醣」兩種,換句話說,各種添加糖,如蔗糖(包括白砂糖、紅砂糖、黑糖和冰糖)、蜂蜜,以及牛奶和果汁中的糖都會列在其中。

因此,泡沫紅茶店中的「總糖量」中的糖,可能來自這些地方:

1.茶湯中添加的糖水。

  一般這是可以調整的,台灣的手調茶飲一般都有「無糖」、「半糖」、「少糖」或「微糖」等不同的選項。

2.來自鮮奶及新鮮水果中的糖。

  例如點茶拿鐵(鮮奶茶)等含鮮奶產品,或點了加有現榨果汁的飲料時,會因為牛奶所含的乳糖或水果本身的糖被算到「總糖量」中,使得這兩類產品的總糖量數值會偏高。

  不過我們並不需要為這些伴隨牛奶或水果等天然食物而來的糖過於緊張,畢竟它們本身是營養健康的好食物,我們所要做的只是勿攝取過量就好。 

3.“加料中的糖。

  手調飲中有很多配料都會加糖去煮,或本身就含糖,例如珍珠、QQ圓、紅豆、綠豆、芋頭或布丁等。這些食材的糖是無法去除的,所以加了這些料的產品不僅熱量高,總糖量也會居高不下。 

4.特殊湯底或調味糖漿的糖。

  例如以冬瓜茶、多多等為湯底來調飲品,或加一些風味糖漿調味時,會因為這些材料本身糖含量不低而使總糖量遽增。

 

  總結來說,如果你點的飲品不含鮮奶或現榨果汁的話,飲料的「總糖量」的糖全部都來自添加糖,也就是不好的糖。若你需要控制血糖,或因減重而想要減少糖和熱量攝取的話,可透過點無糖茶飲(想要吃甜的話,可自己額外再加代糖),不要加料或選擇仙草等不需加糖煮的配料來減少飲品糖的攝取量。


「總熱量」~為什麼手調飲品熱量非常高?

  或許你曾看到報章雜誌或新聞媒體報導泡沫紅茶店的飲品熱量有多高,諸如喝一杯珍珠奶茶相當於吃兩、三碗飯的熱量,某某飲料相當於十幾、二十幾顆方糖等的說法手調飲料真的熱量這麼高嗎? 

  其實,從本質來看,不管是紅茶、綠茶或烏龍茶,當用來煮茶湯時,茶葉的用量並不多,所以茶水的熱量其實很低,可能不到10大卡或只有十幾大卡(視大小杯而定),和黑咖啡一樣幾乎可以忽視其熱量的。

   手搖茶飲的熱量主要來自茶水中所添加的糖。一杯飲料要讓你覺得有甜味,大概會加8~10%的糖,一杯500cc的手調茶飲扣掉冰塊的話,約使用300~350cc的茶水,若以8%糖來計算的話,約有24~28公克的糖(=96~112大卡)

  另一個關鍵的熱量來源則是奶精。大家常喝的奶茶其香醇口感是來自奶精而非鮮奶。事實上,奶精並非奶製品,而是由植物油脂加工而成植物油粉(或稱為植脂末),正因其富含脂肪和碳水化合物,所以熱量非常高。

   根據衛署資料庫,奶精每百公克熱量544大卡,其中有33公克脂肪、59.5公克碳水化合物,蛋白質只有2.2公克。一杯手搖店的奶茶約會加入50~70公克奶精(視大小杯和飲品類型而異),所以光奶精就為奶茶貢獻了270~ 380大卡。


  最後一塊主要的熱量來源就是上述所說的:手調飲料五花八門的加料特調常見的配料,如珍珠、QQ、布丁、仙草,或紅豆、綠豆、芋頭等食材;或其特調的基底,如冬瓜茶、多多、海尼根等。這些材料或本身就屬於碳水化合物,或本身含大量添加糖,因此手調飲品料加得越多、風味越特別,總熱量和總糖量一般就越高。

 

  總結來說,若想喝手調飲品卻不想攝取入過多熱量或添加糖的話,最重要的關鍵就是減少茶湯的糖,且不要點奶茶類飲品,並少加料。例如你可以選無糖或少糖的飲品,並盡量不要點奶茶。若真的想喝奶茶的話建議選擇鮮奶茶,它不僅較營養,且熱量比較低。




   此外,要儘量少加料,特別是那些本身需加入大量糖熬煮的料,如芋頭、紅豆、粉圓等。如果真的想多一點口感的變化,仙草凍等本身不會加糖煮的配料會比較好。而若要點珍珠/粉圓(畢竟這是代表台灣的名品啊>_<)QQ圓等會加糖煮的配料的話,可以請店員將粉圓或QQ的含糖湯汁儘量瀝乾,以減少糖的攝取,或直接選擇配料較不那麼甜的店家(有些店家的珍珠很甜或含大量濃稠糖漿,有的店家的珍珠則吃起來較不甜)



  最後要提醒的是,我們每個人每天所能攝取的熱量是有限的(女性和銀髮族每日熱量需求約1600大卡,男性或青壯年人會高於此),當熱量攝取過多時,這些多餘的熱量會轉變成脂肪而讓我們變胖的。只要每天多攝取250大卡,一個月就會增加一公斤的脂肪,所以如果你有喝手調飲料習慣的話,務必要了解自己所喝飲料的熱量,並學習如何透過挑選來降低飲品的熱量,以免積沙成塔,讓自己因()"而變胖。


ps.
現在連鎖飲料店都需要標示飲品的總熱量和總糖量,建議點飲料前先看一下店家的飲品資訊,了解自己要喝的飲品熱量和糖含量有多高,並透過本章所教的技巧來儘可能降低飲品的熱量。

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  當問到大家 ” 吃水果對身體有什麼好處? ” 時,很多人都會回答可以補充維生素 C 。沒錯,雖然水果有很多營養素,包括醣類、膳食纖維、植化素或維生素等,但補充維生素C絕對是它很重要的功能之一。     這是因為人類缺乏合成維生素 C 所需要的酵素,故完全仰賴從食物獲得身體...