2008/7/19

減肥外食輕鬆吃~麵食小吃攤篇

 


減肥不難,難的是如何不因減肥而影響社交生活、讓減肥生活化~走到哪裏、吃到哪裏,同時還能兼顧到減重!今天就讓我們來學學如何在小吃攤挑選食物,輕鬆就能控制好卡路里,兼顧外食與減肥大業^_^


 


認識麵食小吃攤的食物


  不管你住在台北或是中南部,台灣的街頭巷弄分佈最多的小吃店應該算是麵食小吃攤了。這類店面大部分都是以麵食為主,再搭配點小菜。現在,就讓我們來認識一下這類店面最常見的食物種類:


@主食類~各式麵類:有乾麵、湯麵;有沒料的(陽春麵),也有加料的(餛飩 麵、豬肝麵等)。這類食物在食物分類上屬於澱粉類含量較多的『主食類』。


 


@湯類~有各式各樣的湯,如貢丸湯、味增湯到豬肝湯等不等。基本上,湯裡的料多半屬於『肉類』。


 


@小菜~大多以『肉類』為主,如切豆干、滷蛋,或肝連肉、魷魚等;有時也看得到諸如海帶或小黃瓜、泡菜類的『蔬菜類』小菜。


 


@燙青菜~最常見的就是清江菜、菠菜或大陸妹等,當然,它們屬於熱量低的『蔬菜類』。基本上,100公克的青菜約有25大卡左右的熱量,卡路里並不高。不過,要注意燙青菜上所淋的油蔥肉燥或魯汁,這些可是高熱量的東西。


 


 


輕鬆點,快樂吃!


@挑對食物,減卡真輕鬆!


  不管在哪裡吃東西,最輕鬆的『減卡方法』就是挑對食物。一湯匙的油就有半碗飯左右的卡路里,因此,只要挑對食物(例如挑選湯麵來取代乾麵),就可輕輕鬆鬆減少上百卡的熱量,讓你能兼顧到飽足與窈窕。那麼,在麵攤該如何挑呢?食物選擇策略:


1.     主食(麵食)方面~


湯麵>乾麵;清湯麵(如豬肝麵等)>羹湯麵(如花枝羹等)


解釋:乾麵要比湯麵多加上額外的油的熱量,羹湯要比清湯類多了勾芡的麵粉及調味料的熱量。這種卡路里的差距可從數十大卡到上百大卡。


 


2.     湯類~


清湯類>高湯類>濃湯類;此外,料較少的湯品(紫菜湯、味增湯、海帶芽湯或蘿蔔湯等)>肉類為主的湯品(排骨湯、豬肝湯等)


解釋:同樣地,濃湯或羹湯等較高湯,以及較清湯類有更多額外的熱量;而料較多的湯品因為"料"本身有卡路里的緣故,故料越多熱量就越高。


 


3.     小菜類~


蔬菜類型的小菜(如魯海帶、涼拌小黃瓜、泡菜等)>肉類型的小菜(如豆干海帶、皮蛋豆腐、滷牛腱等)


解釋:因為肉類的熱量較蔬菜類的熱量高所致。


 


 


@估算份量,卡路里不難衡量!


  如果你有在算份量的話(以3主食2肉類為例),你可以有下面兩個選擇:


1.      選擇肉類湯麵(如豬肝麵、肝連麵等)為主,一次將主食類和肉類的份量吃足,在點個蔬菜類的小菜。基本上,麵攤的麵(一球的量)約3份主食,而只要挑選四湯匙左右的豬肝或肝連肉的話,就是2份的肉類,這樣吃起來就剛好是3份主食2份肉類的量;當然,為了增加飽食感,你可以切盤海帶,或點盤小黃瓜或泡菜等小菜,或是燙盤青菜。如此一餐吃起來約3×702×75360~400大卡。(多點青菜要略微多加點熱量)


 


 


 


2.      選擇陽春麵,再切個肉類小菜,可加點些蔬菜類的小菜。同樣的,陽春麵一碗算3份主食,在點個肉類小菜(份量計算方式參考下表),並點清菜類的小菜或燙青菜,如此也是將熱量控制在3主食2份肉類(360~400大卡左右)。


 


常見麵攤肉類小菜的份量計算方式




















名稱



份量



份量



皮蛋豆腐(1個皮蛋、盒裝豆腐1/2盒)



皮蛋和豆腐各算1份肉類



2份肉類(約140大卡)



滷豆乾海帶蛋(豆乾1片、蛋1個、海帶2片)



滷蛋和豆干各算1份肉類



2份肉類



肉類切盤(肝連肉、牛腱肉、花枝等)



2指大小或2湯匙的量算1份肉類



2~3份肉類/



 


3.      其他食物選擇與變化。


  如果你食量較大的話,為了增加飽食感,你也可以點碗湯來喝。基本上,如果是紫菜蛋花湯、味增湯、豬血湯或蘿蔔湯這類清清如水也沒有什麼料的湯的話,可以估個50大卡左右;如果是蛤利湯或苦瓜排骨湯等有些微肉類,或是酸辣湯等有較多料且勾芡的湯的話,約要估個100大卡;但如果是豬肝湯、肝連湯或牛肉湯等以較大量肉類為主的湯的話,就要直接計算其中肉類的量,一般這類湯一碗約2~3份肉類左右,也就是有150~250大卡(記得,湯還是少喝一點*_*)。


4 則留言:

  1. Dear stella:
    有時候為了減肥都不敢和朋友聚餐,選擇餐廳成了我頭痛的問題,像義大利餐廳、泰式料理....
    菜色較複雜的或沒吃過的都不會算熱量
    [版主回覆07/25/2008 16:50:18]嗯~因為這類是複合性食物,一般若不懂得食物份量換算方法的話,看到不知道的食物就會不知道熱量該怎麼算,因而不敢吃;但若懂得份量概念的話,就可以將個別的食物材料拆解,各自算各自的熱量,雖不敢說百分百正確,但至少對食物的熱量會比較有個底,有個概念^_^
    為了讓大家對份量的使用更清楚,我會盡量發表這類文章來讓大家懂得如何外食時計算份量(進而了解食物熱量的估算方法)
     

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  2. 一片豆干也算是一份肉類喔~~ 天啊.. 熱量的世界真是小氣..
    那請問喔.. 那像是家裡燉的雞湯啊.排骨湯等等湯類, 只喝湯不吃肉.. 不知熱量要怎麼算呢?
    感謝回覆喔~
     
    [版主回覆07/29/2008 13:07:12]嗯~如果是小一點的那種(就是三片10元那種)大概可以兩片豆乾算一份啦^_^
    這類湯很油呢 ,其熱量高低端視用了多少肉,煮出/溶解在湯中有多少油而定。基本上,一湯匙的油約有145大卡的熱量(建議最好還是不要吃,因為只有熱量沒什麼營養)
    如果要吃的話(我們以前做懷孕諮商是如此建議孕婦來喝雞湯的>_<),建議先將這類高油脂的湯冰到冰箱,放冷後撈掉浮油後再吃,或是用吸管來喝(因為油比水輕會浮在上面,故將吸管伸到碗底來喝湯時,比較不會喝到油脂)。基本上,如果可做到這種方法的話,可酌量一碗湯算個50~100大卡(視濃淡程度而定)

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  3. 我很喜歡看你的文章,謝謝無私的分享,加油!
    [版主回覆08/15/2008 21:28:30]謝謝捧場與愛護,我會繼續努力加油的!

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  4. 最近和小朋友一起在減重~版主的文章圖文並茂~對我們減重有很大的幫助~真是太感謝了
    [版主回覆09/01/2008 14:17:55]謝謝捧場。
    嗯,小孩子減肥極度需要家人的支持,最重要的是大家都吃一樣的東西,最忌諱的就是叫小孩子要少吃減肥,但全家人除了他以外都可以吃,只有他必須限制。大家一起配合,效果會比較好>_<

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