2009/11/4

減肥必懂:降「血脂」≠降「體脂」(降血脂產品無助減肥)

  常會有人會問營養師,「為什麼我的體脂肪正常,但抽血檢查血脂卻是偏高?」;或有人會問「為什麼血脂正常,但測量的體脂卻是偏高?」諸如此類的問題。特別是坊間一些降血脂的產品(包括各種中藥草,營養品,飲品或益菌類產品)近來很喜歡用一些諸如「消脂」、「噬脂」或「油切」等字眼來誤導消費者,讓消費者搞不清楚「血脂」和「體脂」到底有什麼關聯,誤以為降血脂就可以降體脂,但最後卻發現血脂正常,體脂卻仍然偏高>_<


 


之所以會有這樣的結果是因為體脂≠血脂,兩者間並沒有任何關聯,血脂正常與否僅是告訴你有沒有心血管疾病的風險,與是否肥胖,是否體脂肪過高沒有任何關係,故降血脂產品是無法降體脂的。下面,Stella將為大家介紹體脂與血脂的相關知識,讓大家能更了解這兩個容易被混淆的名詞。


 


.有關血脂與體脂的基本概念


◎認識「體脂肪」與「降體脂」~


u        什麼是體脂肪? 所謂體脂肪就是儲存在身體內的脂肪。體脂肪是身體儲存能量的倉庫,當能量攝取過多時,這些多餘的熱量會儲存在脂肪細胞內;當能量攝取不足,或遇到飢荒時,這些庫存的能量就會被拿出來使用,維持我們的生命(這也是為什麼遇到山難或地震被埋在房屋殘骸下時,數天不吃東西人仍然可活著的原因*_*)。


 


u        為什麼體脂肪會偏高(或上升)? 食物中含有醣類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養素(此五者稱為五大營養素),所有營養素中只有醣類、蛋白質、脂肪這三大營養素有熱量(卡路里)。【註:醣類主要來自食物中的澱粉類食物(五穀根莖類)及水果類食物;蛋白質主要來自肉、魚、豆、蛋、奶與海鮮等食物;脂肪則主要來自烹調用油脂、動物的皮及脂肪部位….當熱量攝取過多,超過身體所能消耗時,多餘的熱量就會轉變成脂肪儲存在體內,故只要是含澱粉類、水果類,肉、魚、豆、蛋、奶與海鮮等食物或油脂類食物吃過量就會導致體脂肪的堆積



 


 


◎認識「血脂肪」與「降血脂」~


u        什麼是血脂肪? 一般俗稱的血脂肪包括膽固醇與三酸甘油酯兩種。一般抽血所驗的膽固醇是總膽固醇(Total Cholesterol),有的檢查會檢查的比較細,還會列出總膽固醇中,有多少好的膽固醇(HDL),多少壞的膽固醇(LDL)。基本上,會危害心血管健康的主要是壞膽固醇,但因好膽固醇值不易變動,故只要總膽固醇上升,多半上升的都是壞膽固醇,因此,很多時候會直接只看總膽固醇量,並把總膽固醇高,直接當做是壞膽固醇高,並說膽固醇高會增加心血管疾病的風險。


 


u        血脂來自哪裡?為什麼指數會上升? 膽固醇只來自動物食物(註:植物性食物,如大豆或蔬菜則不含膽固醇);三酸甘油酯則主要來自含脂肪食物,但醣類攝取過量時會促使肝臟合成較多的三酸甘油酯。基本上,愛吃肉類食物,特別是膽固醇含量較高部位的肉類者,可能會使膽固醇上升;而吃太油,或愛吃澱粉類及含糖食物,或愛喝酒者則可能使三酸甘油酯濃度上升。



 


 


.「血脂」≠「體脂」:認識體脂與血脂的差異!


1.          血脂肪指的是血中的脂肪成份;體脂肪指的是體內的脂肪組織。食物中的脂肪進入體內,在血中時就稱為血脂,基本上血脂可能因食物攝取而有『暫時性』上升的狀況(例如剛吃完大餐,或最近聚餐應酬多所測得血脂肪值都可能就會偏高),但在數個小時後,血脂會慢慢進入細胞,提供細胞作為能量使用,故一般健康人在空腹驗血時,血脂多半是維持在正常標準值範圍內。脂肪從血液進入細胞後,如果這些能量超過身體所能消耗的,就會被儲存到體脂肪這些倉庫中,而使體脂肪增加。故基本上,血脂可能在剛進食後會有「暫時性」的升高,但大體上會維持在標準範圍內,但體脂肪則是一種較長期的能量儲存狀況,比較不會受到飲食而出現短暫頻繁的起伏變化


 


2.          血脂和體脂肪沒有關係,健康人的體脂會維持在正常範圍內、不會有偏高的問題。所以血脂的高低和體脂肪與肥胖沒有任何關係,僅代表健康與否而已。人體具有維持內部恆定的功能,故健康人即便吃吃高脂食物,只要一段時間後,血中脂肪值就會恢復到標準範圍內(這也是為什麼抽血檢驗一般需要早上空腹禁食的緣故,這是為了要讓身體有時間將它調節回去,避免可能因飲食引起的誤差),故對健康人來說,血脂低(維持正常值)是正常的,並不會因為胖所以血脂肪就一定高,血脂代表的是健康與否,與體脂肪或肥胖沒有任何關係。故胖子的體脂肪一定是高,但血脂可能正常或不正常,但血脂高僅代表不健康(此人不僅胖且不健康),血脂正常僅代表健康(此人胖但血脂健康),並沒有其他含意。


 


3.          血脂肪過高僅與飲食中的高油脂攝取有關係;體脂肪則是只要含醣類、蛋白質、脂肪營養素的食物(就是澱粉類食物、水果類食物,肉、魚、豆、蛋、奶與海鮮食物,油脂、動物的皮及脂肪等食物)吃過量,就會導致脂肪堆積。


 


.談「降血脂」產品與「降體脂」產品!


◎降血脂產品~


  因血脂高低與體脂沒有任何關聯,故一般降血脂產品僅能降低心血管疾病的風險,是屬於「有助健康的」產品,對「減肥」沒有任何作用。因為要降低體脂肪只能靠減少食物熱量(減少卡路里),而降血脂產品的作用機轉與減少食物熱量沒有關係。


 


  以降血脂產品中最常見的降膽固醇的來說,最常用的降膽固醇成份包括水溶性纖維(就是桂X牌燕麥的主要成份)、植物固醇、甘蔗原素或紅麴等。


水溶性纖維的降膽固醇原理是減少食物中膽固醇的吸收;植物固醇的作用是與膽固醇競爭受器,進而減少了食物中膽固醇進入體內的量;甘蔗原素紅麴則是透過抑制肝臟合成膽固醇,而達到降膽固醇的目的。不管是透過哪種機制來降膽固醇的,但因膽固醇並沒有熱量,降膽固醇產品並無法減少食物卡路里,所以對減少體脂肪沒有任何幫助。


 


◎降體脂產品~


  想要減肥肉(減少體脂肪)僅能靠減少卡路里的攝取(少吃)或增加卡路里的消耗(多運動)來著手,故想要減少體脂肪,要找的是能有助調節食慾、進而協助減少食量;或能減少食物中的醣類及脂肪吸收的產品;或能提升新陳代謝、增加能量消耗的產品。其它東西,不管是降血脂,幫助排便、或具利尿作用的產品,因為無法減少能量攝取,故不具有減少體脂肪的作用。

11 則留言:

  1. 謝謝妳,很實用喔!
    [版主回覆11/15/2009 20:52:19]謝謝捧場,很高興對你有幫助。會想寫這個主題是因為常看到這種將降血脂產品說成能減肥的廣告,再加上上次逛到奇摩知識時,看到有人在問,所以就上去回了,可是無法在上面貼上圖片,所以就從新整理寫完整一點再加點點圖去說明。

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  2. 減肥的人必看這篇,打破很多迷思耶~真的很謝謝妳!! :)
    [版主回覆11/15/2009 20:54:57]是阿,就是看到很多人對這個問題有所疑惑~我還有朋友拿到說可以吃脂肪的細菌給我看,說還有獲得健字號的。結果一看是降血脂產品,有獲得降血脂的健字號,但廣告傳單上卻把它說成可減體脂肪真是欺騙消費者ㄋ
     

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  3. stella 妳好~
    前幾天收到朋友送給我一個酵素產品,她是在購物台購買藝人方季惟代言的S86,
    因為看過你的部落格,知道酵素無助益減肥, 但因為不能退貨,而我現在在減肥中,
    她說搭配飲食跟運動還有喝水可以幫助瘦身,我很猶豫該不該吃這項產品,
    這是S86益菌酵素---方季惟代言的部落格
    http://tw.myblog.yahoo.com/alice-fang/article?mid=5488&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt
    想要請教妳,煩請抽空替我解答,謝謝妳!!!
    PS 謝謝妳在這裡提供很多關於減肥的正確知識,讓我免花了很多冤枉錢!!
     
    [版主回覆11/15/2009 21:01:25]你好,我有上網去看了一下,上面完全沒有寫這個東西的成分內容有什麼東西,所以完全無法知道它是什麼東西,有什麼作用。故無法提供給你幫助。
     
    基本上,益菌本身無減肥作用,但對腸道健康倒是不錯。至於,減肥的話,不管是使用什麼輔助品,減肥最根本的原理還是攝取量<消耗量。故如果你飲食有注意的話,不管你有沒有吃輔助品都會瘦;只差在有的輔助品可以協助你,讓你減肥過程中比較輕鬆容易而已。所以,既然你已經買了,只要確認是合法廠商(非來路不明,成分不清的東西),倒是可以吃看看適不適合自己。但對減肥品一定要有正確認知~減肥輔助品只是輔助,自己在飲食上也要節制才會瘦。

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  4. 「不管是透過哪種機制來降膽固醇的,但因膽固醇並沒有熱量,降膽固醇產品並無法減少食物卡路里,所以對減少體脂肪沒有任何幫助」
    幾丁聚醣(chitosan)或膳食減重可與膽鹽結合,抑制膽鹽於迴腸的再吸收,膽鹽由膽固醇合成,可降膽固醇。
    然而與膽鹽結合也可抑制膽鹽對脂肪的乳化作用,減少胰脂解酶的作用因而減少脂肪的分解
    另外,脂肪酸和膽固醇的吸收需要膽鹽渡船式的幫忙,結合膽鹽也可減少其吸收。
    總而言之,結合膽鹽可同時降膽固醇與減少熱量的吸收,對減少體脂肪是有幫助的。
    [版主回覆11/15/2009 21:27:26]不知道你從拿裡聽來的資訊,對膽鹽與脂肪的作用好像有點誤解:
    首先,脂肪和膽固醇的吸收和膽鹽沒有關係。膳食纖維和膽鹽結合之所以可以降低膽固醇是因為膽固醇是製造膽鹽的材料。在正常的情況下,膽鹽是會被身體重複回收利用的,若攝取富含纖維的食物(例如現在很流行的吃燕麥降膽固醇的機制,利用的就是燕麥中的高量水溶性纖維會和膽固醇結合的原理),因為纖維會和膽鹽結合,使膽鹽無法再吸收利用;身體為了彌補不足的膽鹽會拿膽固醇來合成膽鹽,提供身體所需,故能達到降膽固醇作用。跟你所謂的渡船式吸收沒有關係。【我從來沒有在生理或生畫課本上看過有渡船式吸收這種字眼,但我猜你要講的可能是指競爭吸收,但若以競爭吸收作用來達到降膽固醇效果的是植物固醇,不是膳食纖維】
     
    其次,膽鹽在身體的作用是乳化脂肪。乳化脂肪是指讓脂肪顆粒變小,增加脂肪的表面積,脂肪面積變大與腸道脂肪分解酵素的接觸面積就會增加,其目的是增加脂肪的消化速度。它並無法減少脂肪酵素的製造,故無法抑制脂肪的分解,因此無法減少脂肪吸收。此外,膽鹽是身體自行製造的,除非你從內部抑制身體製造膽鹽的生理機制,否則,你外在所做的這些行為(用纖維結合膽鹽)是無法對"讓膽鹽無法對食物脂肪進行乳化作用"產生任何影響的,頂多是讓膽鹽無法回收,讓身體把膽固醇拿來製造膽鹽,增加膽固醇的消耗量而達到降膽固醇效果而已。
     
    至於你所提到的甲殼素(幾丁聚醣):甲殼素本身可以吸附油脂(因為它帶有正電,因此能和帶負電的脂肪結合,隨糞便排出體外,所以甲殼素常被用來做為阻斷油脂吸收的產品),但甲殼素吸附油脂的量約為其體積的4-10倍的脂肪結合,看起來似乎很多,但實用效果不大。因為以膠囊狀的甲殼素粉末一顆500毫客來看,兩顆1000毫克=1公克公克的脂肪,但一顆白水煮蛋就有5公克脂肪,若加油去煎(如吃荷包蛋),算個3~5公克的油脂好了,這意味著你吞兩顆甲殼素膠囊約只能阻斷一顆煎荷包蛋裡的油脂的熱量,這對高油脂飲食的現代人來說,實用性不大,最乾脆的方法還是自己少吃油炸高脂食物。

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  5. 對不起!能與膽鹽結合的「膳食減重」是「膳食纖維」之誤。用字詞輸入選錯了。
    膳食纖維中,又以洋車前和甲基酯化較高的果膠,結合膽鹽的效果較佳。
    [版主回覆11/15/2009 21:32:21]膳食纖維可以降低膽固醇,但無法減少體脂肪(參考註1),基本上,具有降膽固醇作用的是水溶性纖維,就是你所說的果膠、洋車前子或蒟蒻這類纖維。水溶性纖維因為可以吸收水分膨脹,產生飽食感,間接協助減少食量,故也常被用在減肥上,但這跟膽鹽沒有關係。
     
    註1:膳食纖維和膽鹽結合之所以可以降低膽固醇是因為膽固醇是製造膽鹽的材料。在正常的情況下,膽鹽是會被身體重複回收利用的,若攝取富含纖維的食物(例如現在很流行的吃燕麥降膽固醇的機制,利用的就是燕麥中的高量水溶性纖維會和膽固醇結合的原理),因為纖維會和膽鹽結合,使膽鹽無法再吸收利用;身體為了彌補不足的膽鹽會拿膽固醇來合成膽鹽,提供身體所需,故能達到降膽固醇作用。
     

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  6. 想請教STELLA,由於最近在吃魚油,所以上網做了些研究,在STELAA的YAM部落格找到魚油的文章,也在別人的BLOG裡發現一些文章。但還是有些不解之處希望STELLA能夠幫我解答。

    首先我是過敏性體質(蕁麻疹),肌膚經常發炎,不知道這樣我一天的魚油攝取量應該要多少?雖然有人說吃多無害,但我還是擔心吃多會有副作用。

    另外我不知道我買的魚油究竟是屬於TG還是EE型的,聽說含量低一點的180:120就是TG,然後360:240就是EE,可是EE吸收率差,一天可能要吃到10顆才有保健作用。但我買的魚油上只建議一天一顆,這樣數量好像差太多了。

    我對藥商實在很不瞭解(保養品牌倒很熟\^_^/),不知道買哪一家的比較有保障?我買的是藥師推薦的諾利(YUGA),不過藥師對我說抗發炎的話吃益生菌比較好?聽起來似乎不可靠,所以我還是買魚油了。
    [版主回覆11/15/2009 21:49:27]基本上魚油的保健功用很多,我在上課時教的口訣是「頭好壯壯,眼好亮亮,血液好流暢,跟發炎say Bye Bye!」。魚油的一般保健用量是一天450毫克w-3脂肪酸,至於過敏要吃多少很難斷定,因為身體是否容易發炎主要是與你飲食中w-3與w-6脂肪酸的比例是否恰當有關,如果你肉類吃得多,壞油脂(如氫化油,反式脂肪酸,油炸油)吃得多,魚油這種好脂肪就要吃多一點,才能達到平衡,降低發炎現象。但建議你可以試試1000~1500毫克試試看。魚油很天然,做為營養補充品以被使用了好幾十年,安全性相當高,不必太擔心安全的這個問題(記得買有品牌的廠商就對了^_^)
     
    至於你所指的TG或EE型:基本上天然魚油中w-3所佔的比例約30%,簡單地說就是一顆1000毫克的魚油中w-3約有300毫克,其中EPA比較多約180mg, DHA約120mg。因為有些人需要的魚油量較高,故有所謂的濃縮魚油,就是透過酯化的過程,讓魚油中w-3脂肪酸的濃度變高,這類產品w-3脂肪酸所佔比率約50~60%,也就是每顆1000毫克的魚油中w-3(DHA+EPA)約有500~600毫克。至於哪種比較好,是有這樣一說:天然的油脂是三酸甘油酯型,故吸收較好;經酯化的魚油吸收率沒有那麼好,但我到沒聽過你所提的效率很差要吃十幾顆才有效這種說法(這太誇大了吧)。我個人認為或許TG和EE(酯化)會有點差吧,但應該差別不大,因為不管你所吃得是哪種形式的脂肪,到體內都會分解為脂肪酸;此外,我會覺得差不大的另一個原因是因為魚油已是很成熟的產品,其提煉的技術不難,以現代的技術,酯化這樣步驟可能對魚油所造成的影響應不至於太大,因為歐美很多都是在賣高濃度魚油。

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  7. 忘記多請教一個問題>"<
    如果魚油一次要吃數顆,那應該要一次吃完,還是要一天分三餐來吃呢?謝謝~
    [版主回覆11/15/2009 21:52:18]這沒有差,你喜歡就好。但記得不要和有含甲殼素的產品同時吃,因為甲殼素會影響脂肪的吸收。此外,若有在吃抗凝血劑的話,魚油的量要小心(因為魚油也具有抗凝血作用)

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  8. 原來如此
    謝謝Stella詳細的解答^^
    [版主回覆11/21/2009 09:31:40]很高興能對你有幫助。我知道我每次回覆或寫文的內容很長,但總是想說既然要回答,就要講到讓人家懂得程度,所以文章就常常"落落長"了..>_<

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  9. 想請教Stella,我最近開始口服A酸
    由於A酸對肝的負擔很大
    所以不知道能不能繼續吃魚油呢?
    我知道魚肝油也對肝的負擔大
    那麼魚油會影響到肝嗎?
    謝謝!
    [版主回覆01/21/2010 19:31:10]不好意思,我不懂你為什麼會說吃魚油對肝臟負擔很大,因為我沒有聽過這種說法。因為魚油基本上屬於食品,並沒有什麼對肝臟傷害的成分在裡面。而雖然,脂肪是由肝臟所負責代謝,但基本上使用魚油補充品時用量很少(一顆魚油膠囊約1公克,故即使一天吃三顆用量都不至於造成肝臟負擔,因為一顆白水煮蛋就有5公克油脂,相較於正常食物,魚油膠囊中的油脂相當少),故根本不需擔心魚油對身體會造成負擔。

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  10. 原來連水煮蛋的油脂都比魚油高呀! 那我可以放心繼續吃了:)
    我說對肝有負擔的是魚肝油,上次有新聞報說一個小女孩每天吃魚肝油,結果肝硬化,還滿可怕的。
    謝謝Stella:)
    [版主回覆02/01/2010 11:13:58]不好意思,這麼晚才回信,前一陣子公司有活動,連續七天晚上不是在外縣市辦活動晚上沒回台北,就是回到台北家中已經11點以後,故累到沒有時間與心思上網>_<
     
    在這裡要提醒你的是「魚油」和「魚肝油」是不同的營養保健品:
    *    「魚油」提煉的是魚的脂肪,深海魚的脂肪中富含ω-3脂肪酸(主要是補充DHA和EPA),具有幫助大腦訊息的傳遞,視力,抗凝血及抗發炎等作用。其功能是使頭好壯壯、眼好亮亮、血液好流暢、跟發炎say Bye-Bye【我獨創的口訣^_^】
     
    *    「魚肝油」提煉自魚的肝臟,主要是補充維生素A和D。維生素A缺乏與夜間視力與乾眼病有關;維生素D則可幫助鈣的的吸收。這兩種都屬於脂溶性維生素,吃過多會堆積在身體造成毒性與傷害。所以,魚肝油的確不宜多吃。

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  11. 你好~請問
    我最近在減重以下是我吃的食物
    早餐:都喝馬玉山的纖美姿味濃湯 中餐:吃素食白飯加青菜三樣
    請問這樣吃那晚餐我還能攝取澱粉類嗎? 我的體脂肪高達36%
    想減體脂肪,我是女生~身高152體重56
    可以給我一些有關食物上具體的建議嗎?謝謝你
    [版主回覆05/02/2010 10:05:17]當然可以,減肥本來就可以吃澱粉,只是適量就好。基本上,每餐的澱粉量(以飯為例)只要控制在1/2~3/4碗內都是OK的。
     
    至於有關食物上的具體建議,建議可參考下面部落格連結文章:http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/article?mid=2450&prev=2507&next=2405
     
     

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