～版主公告～
Dear 格友們,
又到了一年一度，格主要盡為人子女義務，陪母親出國走走的時候了。4/25~5/4我人不在台灣，故暫時無法回覆大家問題＆貼新文。
若大家有什麼問題還是可以先貼文發問，等到我回台灣後會盡快抽空回覆大家
^_^
[食物營養] 想補充維生素C，水果怎麼挑才好？
當問到大家 ” 吃水果對身體有什麼好處？ ” 時，很多人都會回答可以補充維生素 C 。沒錯，雖然水果有很多營養素，包括醣類、膳食纖維、植化素或維生素等，但補充維生素Ｃ絕對是它很重要的功能之一。 這是因為人類缺乏合成維生素 C 所需要的酵素，故完全仰賴從食物獲得身體...
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如何知道自己所吃的食物熱量有多少～前言 在本網站中我花了不少功夫介紹了有關份量的計算與使用方法［請參考本部落格文章中的＂認識食物份量 計算食物卡路里可以很簡單＂文章，網址為 http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/archiv...
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A. 麵包店食物知多少～ 老實說，營養師我並不建議選擇麵包店的食物當做早餐，因為麵包店的食物選擇很少，主要是以麵包，蛋糕或吐司類澱粉類食物，雖也有牛奶，優酪乳或茶類的飲料，但飲料的選擇沒有便利商店多，不見得能買得到無糖飲料。 從營養的角度來分析，麵包店的食物是以主食（澱粉...
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如前所述，不管是卡路里或份量都只是用來計算所吃食物熱量的工具，故用在減肥時，首先還是要先決定到底一天要吃多少熱量，之後才是化為份量來計算。那麼，有哪些東西要算份量呢？ 一 . 哪些食物需要算「份量」？ 從營養學的角度來看，食物依主要營養素不同分為六大類： u ...
好好玩，玩得愉快唷。
回覆刪除[版主回覆05/08/2012 01:33:27]謝謝~^_^
我想請問一下! 如果一種食物是高GI但是熱量卻小於兩百 那這樣的食物會造成發胖嗎?? 像是杯果!
回覆刪除[版主回覆06/04/2012 18:39:00]
會不會胖取決於熱量，只要攝取量＞消耗量，多餘的熱量會因為身體用不掉而以脂肪的形式儲存在身上．
GI只是一個用在澱粉類食物的指數，有鑑於澱粉類含有糖分，而糖分是身體細胞主要的能量來源，故若糖分太多，身體會分泌胰島素將它儲存起來以備日後使用．基本上，GI越高的食物，越容易刺激胰島素分泌，將糖分帶到細胞裡儲存（變成脂肪），而身體若分泌的胰島素太多的話，可能使我們血糖降得太低（因為都帶到細胞去存了），而讓你覺得餓會想吃東西，故一般會建議不要挑選GI太高的食物是這樣的原因．
因此，若你有控制總熱量熱量，但選擇的食物GI稍微高一點，但你吃了後並不會覺得沒有飽食感或一直覺得餓渴望吃甜食的話，是不會有太大問題的．此外，你也可以搭配蛋白質與纖維的食物，減緩高GI的食物對胰島素的刺激．
*建議可參考部落格文章：你不可不知的生活營養學_3.關於醣類的基本知識（下），了解更多有關GI相關知識(http://tw.myblog.yahoo.com/stella-health/article?mid=2012&prev=2918&next=1926&l=f&fid=21
)
版主安唷~
回覆刪除版主應該玩回來了吧??
想請問說 南瓜,玉米,馬鈴薯,地瓜,義大利麵(或是其他麵食)
當成一份主食大概是多少克????
我只知道一碗飯 200g 是一份主食而已 = ="
另外再請問晚餐沒吃(豆,魚,肉,蛋) 而是吃 GI值較低的 如:糙米,全麥麵包這些主食類 會發胖嗎???
因為我晚上大部分都是3小時候就會開始想睡了
還試吃以低脂肪的(豆,魚,肉,蛋) 比較好?????
[版主回覆06/04/2012 18:39:18]
有關食物的份量，建議你可以直接參考衛生署食物份量代換表，內有各種食物的詳細資料（http://consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=73&pid=398）
至於會不會胖，重點不在GI，而是在於熱量是否超過身體需要．GI只是一個用在澱粉類食物的指數，有鑑於澱粉類含有糖分，而糖分是身體細胞主要的能量來源，故若糖分太多，身體會分泌胰島素將它儲存起來以備日後使用．基本上，GI越高的食物，越容易刺激胰島素分泌，將糖分帶到細胞裡儲存（變成脂肪），而身體若分泌的胰島素太多的話，可能使我們血糖降得太低（因為都帶到細胞去存了），而讓你覺得餓會想吃東西，故一般會建議不要挑選GI太高的食物是這樣的原因．
但從營養學的角度來看，並不鼓勵只吃澱粉類食物，不吃蛋白質食物，因為澱粉類食物多半屬於植物性食物無法提供身體所需的蛋白質，若選的是麵包類還容易因為加工過度，導致食物本身所含營養素很少，故還是建議搭配蛋白質食物使用．
如果你是因為距離睡覺時間太短，而擔心吃了澱粉食物再加肉類食物會太多的話，寧可建議你吃肉類食物（注意烹調油脂就好），而非澱粉類食物．主要是因為正餐的澱粉類食物（例如飯類）一定要搭配其他食物才吃得下去；吐司麵包等澱粉類食物卻具有體積小熱量高的缺點（例如貝果一個快300大卡，7-11的白吐司一片也要140大卡），要吃到滿足熱量會太多．故建議若因距離睡前太短，要嘛可選擇肉類食物吃（肉魚豆蛋奶皆可，盡量挑選烤的，魯的，湯的，燉的….不要再額外用油料理的方式就好）;或是選擇熱量200~300大卡的輕食類的食物來吃(例如烤地瓜，便利商店的三角飯糰之類的)．
恩恩~
回覆刪除板主說的 那我晚上大概可以吃個 番茄豆腐湯或是蛋花湯 或是滷豆腐還是清蒸魚 都可囉?
那請問 乾煎鮭魚 也可以嗎??
因鮭魚本身就含有豐富魚脂 不需放油就能乾煎..這樣OK嗎???
而且我都會搭配蔬菜..這樣應該也行吧???
那如果 我晚上真的想吃澱粉類 我可以糙米半碗+蔬菜嗎???
[版主回覆06/10/2012 23:50:54]是的，基本上你可以有兩種作法：
1. 吃澱粉類搭配配點肉類或菜，採此方法時記得控制好總熱量，避免因為稍後要睡覺消化不完。（除你所提的飯＋菜外，主食也可換成米粉，麵之類的澱粉類食物）
2. 選擇肉類為主的食物或較低熱量的簡單食物來吃，例如你所提的喝個番茄豆腐湯、紫菜蛋花湯；或蒸個魚，烤個肉。（可以是鮭魚，也可以是肉。甚至可以將肉類簡單醃一醃，和青菜一起烤著吃以增加飽足感）
你可以依照你餓不餓＆口味輕重，隨意選擇你想要吃的食物。