減肥FAQ--哪些食物是澱粉類食物

澱粉類食物屬於多醣類，這類食物有個特色，吃起來粉粉的（註：請用台語發音），會有飽的感覺，一般被當成主食來吃（故有時也被稱為主食類），包括了下面食物：

＊白飯、糙米飯或胚芽米飯等各式米飯類；
＊紅豆、綠豆、薏仁、麥片、蓮子等五穀雜糧；
＊地瓜、芋頭、馬鈴薯等根莖類食物；
＊玉米、菱角、栗子等吃起來會粉粉的食物；
＊麵、麵線、冬粉、米粉或通心粉，義大利麵等各式麵食類；
＊蘿蔔糕、豬血糕、年糕、粉圓、湯圓等食物；
＊各種用麵粉製成的東西，如吐司、麵包、餅乾、包子、饅頭、鬆餅、蛋糕等各式中西點心與糕點．

水果實際上並不叫澱粉類，但是是屬於糖類的一種（水果中的果醣屬於雙醣類），所以一般減肥提到澱粉類食物要少吃時，實際上也包括水果在內的．

註：醣類（或稱碳水化合物，Carbohydrate）包括四大類---單醣類(如葡萄糖)，雙醣類（如牛奶中的乳糖或水果中的果醣），寡醣類（如果寡糖）以及多醣類（即俗稱的澱粉類）．

雞肉和鴨肉那個熱量比較高?

基本上，哪種肉熱量比較高要看兩個地方，一是部位，二是烹調方法。舉例來說，雖然豬肉等家畜比魚肉等海鮮類熱量高；雞肉和鴨肉也是一樣，基本上鴨肉脂肪比雞肉多，所以鴨肉熱量會較雞肉高一點，但若用豬的里肌肉和魚肚來比的話，魚的熱量可能比豬還高了。而如果鴨肉是選擇北平烤鴨，雞肉是選擇炸雞腿，那麼雞肉熱量會比鴨肉高。

減肥若要持久，最好能生活化，因此建議不要太過在意肉別（除非吃很多，否則與其注意那十幾大卡的熱量，不如注意烹調及吃得時候去掉皮與肥肉等部位，反而效果比較好，做起來也比較簡單。（一湯匙油就有145大卡，而事實上我們生活週遭中，鴨肉多半是以教不油的烹調方法來賣，雞肉則比較容易用油炸等較油的方法來賣）

減肥FAQ--是否每天攝取 1200卡就能減肥

基本上是因為1200大卡的熱量算是低熱量飲食，所以吃1200大卡原則上會瘦。

減肥的原理是讓身體的攝取量(就是食物的總熱量)低於消耗量（基礎代謝＋生理活動的熱量＋食物產熱效應的總和，或稱新陳代謝），所以吃的卡路里會不會瘦，取決於你的消耗量（也就是新陳代謝）高不高。說1200大卡應該會瘦是因為，如果光以基礎代謝來看的話，每公斤體重，每小時可消耗0.9~1大卡(男性1，女性0.9)，所以以60公斤的人為例的話,光是基礎代謝(就是躺在床上什麼都不做所消耗的熱量)就有60*24*1=1296~1440大卡，因此，吃1200大卡基本上是會瘦的，只是瘦得快慢不一定。

 

舉例來說，如果你的新陳代謝有2000大卡的話,吃1200大卡相當於每天少吃800大卡，一個月下來就少吃了24000大卡，每少吃7700大卡可減1公斤的體重，因此，一個月就可瘦3公斤左右。但如果你的新陳代謝只有1500大卡的話，每天只少300大卡，一個月只會瘦1公斤多....以此類推。

 

當然，如果你習慣吃的熱量很低，可能會使新陳代謝拉低，也許會低於1200大卡也不一定。根據研究指出,如果吃得熱量遠低於身體的需要量時，會因為營養不良，及身體啟動節約熱量的機轉而使新陳代謝降低，約會使代謝降低10~20%左右。因此，長期吃極低熱量飲食是可能使代謝低於1200大卡的，因而出現即使只吃1200大卡體重還是不會瘦的結果。